Seminar vom Pfersich Trend-Forum: Aktives Lernen - Spitzen-Pâtissiers auf die Finger geschaut
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Seminar vom Pfersich Trend-Forum: Aktives Lernen - Spitzen-Pâtissiers auf die Finger geschaut

08.08.2010 | headline daniela bautz projectmanagement
Wieder starke Nachfrage nach den Aktiv-Kursen im Pfersich Trend-Forum - Kurse immer schnell ausgebucht - neuer Seminarplan für den Herbst 2010
Aus- und Weiterbildung stehen hoch im Kurs - das beweist die starke Nachfrage im Pfersich Trend-Forum, das vom Import- und Grosshandelshaus  Pfersich, Neu-Ulm vor knapp 10 Jahren gegründet wurde.

Das Pfersich Trend-Forum steht für praxisnahe fachliche Weiterbildung für Konditoren und Köche in den Bereichen Pâtisserie und Schokoladenverarbeitung durch international anerkannte Spezialisten u.a. aus der Sterne-Gastronomie.

Die Herbst-Seminare starten hochkarätig mit Christoph Lindpointner, Chefpâtissier im weltbekannten Restaurant Ikarus im Salzburger Red Bull Hangar 7. "Winterliche Dessertkreationen" sind sein Thema und er wird dabei nicht nur unterschiedliche Texturen in den Fokus stellen, sondern auch Fachwissen über die verwendeten saisonalen Zutaten sowie die effektive Umsetzung im Betriebsablauf vermitteln.

Hochklassig geht es weiter mit Pierre Lingelser, Chefpâtissier in der Traube Tonbach, Baiersbronn - Deutschlands renommiertester Küche. Schon im ersten Halbjahr lösten seine Workshops im Trend-Forum Begeisterung bei den Teilnehmern aus.

"Restaurant-Pâtisserie" mit französischem Flair in vielen Variationen - kreiert mit grösster handwerklicher Fertigkeit - ist das Thema seines ersten Workshops. Im Oktober wird er noch einmal im Trend-Forum zu Gast sein und dann extravagante Soufflés, Cremes, Gelees und Konfekt mit Boiron Fruchtpürees zaubern. Nicht nur in seinen Rezepturen, sondern auch beim Anrichten lässt er seiner besonderen Kreativität "freien Lauf" und vermittelt den Teilnehmern wertvolle Tipps für eigene Kreationen.

Bei Mâitre Chocolatier Fabian Sänger, u.a.  Pâtissier des Jahres 2006/2007 und "Swiss Chocolate Master" 2009 dreht sich in 2 separaten Workshops alles um "innovative Dessertbuffets" und "moderne Petit Fours". Buffets leben von Abwechslung und perfekter Zusammenstellung. Fabian Sänger weiss worauf zu achten ist.

Petit Fours mit verschiedenen Füllungen, Teigen und Massen interpretiert er im 2. Workshop modern, stilvoll und fantasiereich. Im Fokus stehen dabei auch filigrane Dekorelemente aus unterschiedlichen Rohstoffen. "Ganz nebenbei" - und ausgesprochen wichtig für den eigenen Berufsalltag - vermittelt er zusätzlich in beiden Workshops Informationen zu effektiven Arbeitstechniken und zur optimalen Arbeitsplatz-Organisation.

"Pralinen im Highclass" ist das Thema von Konditorenweltmeister Bernd Siefert. Der international anerkannte Experte seines Fachs gibt Anregungen für Formpralinen und Schnittganaches mit ungewöhnlichen Früchten und Gemüse sowie mit Bränden, Gewürzen und Kräutern - neu, aussergewöhnlich und geprägt von seinem internationalen Erfahrungsschatz.

Von anerkannten Praktikern lernen
Abwechslungsreiche Aktiv-Workshops mit hohem Lernpotenzial - das verspricht das Seminarprogramm des 2. Halbjahres im Pfersich Trend-Forum. Wesentlich dabei ist, dass die Teilnehmer immer selbst aktiv sein können und so ihre handwerkliche Erfahrung erweitern.

Anmeldung unter:
Pfersich Trend-Forum
Fachzentrum für Konditoren
Messerschmittstrasse 23
89231 Neu-Ulm

Telefon 0731 7079 168
Telefax 0731 7079 1139
Email: trend-forum@pfersich.de">trend-forum@pfersich.de