Gehobene Weiterentwicklung: Pfersich Trend-Forum fokussiert auf gehobene Pâtisserie - neuer Leiter mit internationalen Erfahrungen in der Sterne-Gastronomie
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Gehobene Weiterentwicklung: Pfersich Trend-Forum fokussiert auf gehobene Pâtisserie - neuer Leiter mit internationalen Erfahrungen in der Sterne-Gastronomie

16.08.2011 | headline daniela bautz projectmanagement
Dass Aus- und Weiterbildung hoch im Kurs stehen, davon ist Alfred Pfersich schon lange überzeugt. Deshalb gründete er vor mehr als 10 Jahren das Pfersich Trend-Forum und versteht es als Teil des Kundenservices seines Import- und Grosshandelshauses  Pfersich, Neu-Ulm
Pfersich Patisserie Schule, Herr Mittermaier; Bildquelle headline daniela bautz projectmanagement
Pfersich Patisserie Schule, Herr Mittermaier; Bildquelle headline daniela bautz projectmanagement
Pfersich Patisserie Schule, Dessert Mangaro; Bildquelle headline daniela bautz projectmanagement
Pfersich Patisserie Schule, Dessert Mangaro; Bildquelle headline daniela bautz projectmanagement
Learning by doing galt und gilt als Leitprinzip. Unter Anleitung von international anerkannten externen Spezialisten z. B. aus der Sterne Gastronomie vermitteln die Workshops im Pfersich Trend-Forum mannigfaltiges Wissen rund um die Schokoladenverarbeitung, die Dessert-Kunst und die Herstellung feinster Konditorei- und Confiserieerzeugnisse.

Neu im Trend-Forum
Die hohe Kunst der Pâtisserie ist für die (gehobene) Gastronomie mehr und mehr ein wesentliches Profilierungsinstrument. Deshalb wird das Thema "Desserts auf hohem Niveau" zukünftig im Pfersich Trend-Forum eine noch grössere Rolle spielen.

In der Konsequenz wird jetzt die Pfersich Pâtisserie-Schule neu ins Pfersich Trend-Forum integriert. Mit dieser neuen Weiterbildungsmöglichkeit für KöchInnen und Pâtissiers/ Pâtissières spricht die A. Pfersich GmbH & Co. KG verstärkt die Gastronomie an.

"Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten sind gerade heute ein wichtiges Thema in der Gastronomie", stellt Alfred Pfersich fest. " Die "Pfersich Pâtisserie-Schule" unterstreicht klar, worum es bei unseren Aktiv-Workshops geht: Vermittlung praktischer Fertigkeiten für feine und gehobene Dessert-Kultur. Durch kleine Gruppen sichern wir ein hohes Lernpotenzial."

Ein wesentlicher Schritt für das neue Lernangebot war, Matthias Mittermeier als Leiter des Pfersich Trend-Forums und damit der neuen Pfersich Pâtisserie-Schule zu gewinnen.
Die Sterne-Gastronomie kennt er aus der eigenen langjährigen Berufspraxis als Pâtissier und Chefpâtissier.

Das Restaurant der Residenz Heinz Winkler (3 Michelin-Sterne) und das Hotel Barreis sind nur zwei renommierte Adressen, bei denen der Bäcker- und Konditormeister mit handwerklichem Können, Kreativität und trendigen Geschmacksvariationen die Gäste dieser TOP-Häuser begeistern konnte.

Für die eigene Aus- und Weiterbildung im Bereich der Zuckerartistik sorgte Matthias Mittermeier mit der mehrfachen Teilnahme an den Seminaren der renommierten Notter Zuckerschule in Washington.

Internationale Erfahrung und Eindrücke der landestypischen Dessert-Kultur sammelte er in verschiedenen 3 Michelin-Sterne Häusern in Frankreich und den USA. Die Auberge de L'iIl der Familie Haeberlin ist nur eine der renommierten Referenzen.

Der Reigen der Sterne-Gastronomie setzt sich unter anderem fort mit dem Posten als Chef-Pâtissier in der Traube Tonbach, dem Posten als weltweit verantwortlicher Chef-Pâtissier der 48 Restaurants der 5 Sterne Hotelkette Mandarin Oriental und im Restaurant Dallmayr (2 Michelin-Sterne).
 
Das Import- und Grosshandelshaus  A. Pfersich, Neu-Ulm ist seit kurzem sein neues Wirkungsfeld. Als Leiter des bekannten Pfersich Trend-Forums wird er - gemeinsam mit Alfred Pfersich - die Pfersich Pâtisserie-Schule dort integrieren, um verstärkt auf die Bedürfnisse der Gastronomie eingehen zu können.

Mit vielen interessanten Workshops zum Thema gehobene Dessertkultur wird nicht nur Matthias Mittermeier sein Know-How an die Teilnehmer vermitteln. Die Pfersich Pâtisserie-Schule lebt von abwechslungsreichen Schulungsinhalten, deshalb werden auch externe Kollegen aus der Sterne-Gastronomie das Kursangebot bereichern.


Anmeldung unter:
Pfersich Trend-Forum
Fachzentrum für Konditoren
Messerschmittstraße 23
89231 Neu-Ulm

Telefon 0731 7079 168
Telefax 0731 7079 1139
Email: trend-forum@pfersich.de">trend-forum@pfersich.de

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