Lebensmittelechte Farben
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Lebensmittelechte Farben

02.04.2013 | Wolfgang Ahrens Hotelier.de
Lebensmittelfarbstoffe werden für das Einfärben von Lebensmitteln verwendet. Mehr Info auf der nächsten Seite
Der Professor - die Identifikationsfigur von Hotelier.de für den Wissensbereich Lexikon (Hotellerie, Gastronomie, Tourismus), Copyright © HSI Hotel Suppliers Index Ltd
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Lebensmittelfarbstoffe werden für das Einfärben von Lebensmitteln verwendet. Lebensmittel werden aus verschiedenen Gründen gefärbt. Es kann z.B. sein, dass Lebensmittel durch die Zubereitung an Farbe verliert und damit auch an Ansehnlichkeit. Das Lebensmittel sieht dann wie verdorben aus, ist es aber nicht.

Die Gelatine von Gummibärchen wird zum Beispiel deshalb gefärbt. Damit der Kunde die Geschmacksrichtung assoziieren kann, wird Farbe entsprechend den Fruchtfarben eingetragen.

Es gibt aber auch Nahrungsmittel, die aufgrund eines gesetzlichen Verbots nicht mit Farbstoffen versetzt werden dürfen, wie zum Beispiel Bier, Fisch und Fleisch, Bier, Gewürze, Kartoffelerzeugnisse, Pilzkonserven,  Schokolade oder Trockenfrüchte z.B.

Lesen hierzu auch den Eintrag lebensmittelecht.

Verwandte Begriffe im Lexikon

Synonym: Farbe lebensmittelecht, Lebensmittelfarbe weiss

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