Kündigung von Auszubildenden in der Hotellerie verringern
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Kündigung von Auszubildenden in der Hotellerie verringern

25.07.2015 | HDV Hoteldirektorenvereinigung Deutschland e. V.

Das neue Ausbildungsjahr steht vor der Tür. Vor dem Hintergrund einer hohen Abbrecherquote in der Hotellerie appelliert die Hoteldirektorenvereinigung Deutschland (HDV) an die Betriebe und Ausbilder, durch geeignete Maßnahmen Abbrüche zu verhindern

„Dazu kann jeder Hotelier, jeder Ausbilder beitragen”, so Gangl. Ein solcher Hotelier ist Bernhard Langemeyer, General Manager des Sheraton Düsseldorf Airport Hotel. Hemmschwellen abbauen, Fehler zuzulassen, Sicherheit geben: all dies sind Wege, junge Auszubildende an ihre Aufgaben heranzuführen und zu motivieren, berichtet Langemeyer. Dazu gehört im Sheraton eine gute Willkommenskultur.

Ängste nehmen

Diese beginnt schon vor dem ersten Arbeitstag. Denn bereits nach Vertragsabschluss bekommen die angehenden Azubis ein Mitarbeiterhandbuch und den Versetzungsplan, in dem sie erfahren, welche Inhalte und Methoden, welche Aufgaben und Abteilungen sie erwarten. „Die Auszubildenden sollen wissen, was auf sie zukommt. Das nimmt ihnen Ängste”, sagt Langemeyer.

So dient der erste Arbeitstag dazu, die jungen Leute an ihr künftiges Arbeitsumfeld heranzuführen. An diesem sogenannten Orientierungstag lernen sie das Hotel kennen, die Abteilungsleiter, die Struktur des Hauses, auch erste Verhaltensregeln.

Während der Probezeit haben die Azubis mit den Ausbildern zwei Feedback- Gespräche, die Korrekturen erlauben. So besteht die Möglichkeit, die Abteilung zu wechseln, „wenn dem Azubi die Arbeit in dem Bereich nicht liegt”, berichtet der General Manager. Auch auf diese Weise lässt sich ein Abbruch der Ausbildung verhindern. Und „durch ständiges Feedback, ebenso durch einen Paten, der dem Auszubildenden zur Seite steht.”

Natürlich kommt es entscheidend auf den Auswahlprozess an. Der „Dienstleistungsgedanke muss bei den Bewerbern im Ansatz vorhanden sein. Den Rest bringen wir den jungen Leuten dann bei”, so Langemeyer. Das Sheraton Düsseldorf beschäftigt zurzeit 19 Auszubildende. Im August kommen sechs neue hinzu. Abbrecher gab es 2014 nicht.

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Exzellente Ausbildung

Das Sheraton gehört zu den Hotels, die sich mit dem HDV-Gütesiegel  „Exzellente Ausbildung” haben zertifizieren lassen. Gerade wurde das Zertifikat verlängert. Es läuft nach zwei Jahren aus, so dass sich die Betriebe neu auditieren lassen müssen.

Gute Erfahrungen hat der General Manager mit dem Gütesiegel gemacht: „Die Auszubildenden sind stolz, in einem zertifizierten Hotel zu lernen, erzählen in der Berufsschule davon und locken neue Auszubildende ins Haus. Auch der Bewerberkreis hat sich über die Region hinaus erweitert. All dies hat mit dazu beigetragen, dass die Zahl der Bewerber konstant geblieben ist.”

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