Wer war Georges-Auguste Escoffier?
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Wer war Georges-Auguste Escoffier?

10.09.2011 | Hotelier.de
Wer war Georges-Auguste Escoffier? - ein Beitrag des Hotelier.de Lexikons
Der Professor - die Identifikationsfigur von Hotelier.de für den Wissensbereich Lexikon (Hotellerie, Gastronomie, Tourismus), Copyright © HSI Hotel Suppliers Index Ltd
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Georges-Auguste Escoffier  lebte von 1847-1935 und gilt als der ‚Kaiser aller Köche’. Er beeinflusste stark die französische Haute Cuisine. Unter anderen brachte den Guide Culinaire heraus, der ihn weltberühmt machte.

Er war ein Verfechter von vorschriftsmäßiger Berufskleidung in der Küche, legte großen Wert auf die weiße Kochmütze, der so genannten ‚toque’ und verlangte von seiner Mannschaft im ‚Ritz’, vorgenannte Mützen zu tragen.

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Georges-Auguste Escoffier - ein Begriff der Rubrik Große Namen
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