Der Professor - die Identifikationsfigur von Hotelier.de für den Wissensbereich Lexikon (Hotellerie, Gastronomie, Tourismus), Copyright © HSI Hotel Suppliers Index Ltd
Er war ein Verfechter von vorschriftsmäßiger Berufskleidung in der Küche, legte großen Wert auf die weiße Kochmütze, der so genannten ‚toque’ und verlangte von seiner Mannschaft im ‚Ritz’, vorgenannte Mützen zu tragen.
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Georges-Auguste Escoffier - ein Begriff der Rubrik Große Namen
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