Der Spitzenkoch übernimmt die kulinarische Leitung mit dem Ziel, regionale, nachhaltige Spitzengastronomie weiterzuentwickeln und erstmals den Grünen Michelin-Stern zu erhalten
Das 5-Sterne-Superior Hotel Bei Schumann in Kirschau schlägt ein neues Kapitel in seiner kulinarischen Ausrichtung auf: Sternekoch Robert Hauptvogel, der bereits in früheren Jahren erfolgreich die Küche des Hauses leitete, kehrt zurück und übernimmt erneut die kulinarische Leitung.
Er folgt auf Tobias Heldt, der das Haus nach erfolgreicher Tätigkeit verlässt, um sich neu zu orientieren. Damit beginnt eine geplante kreative Schaffenspause, in der Hauptvogel gemeinsam mit seinem Küchenteam das bestehende Konzept weiterentwickeln und neu ausrichten wird.
Hotelchefin Petra Schumann betont: „Wir danken Tobias Heldt von Herzen für seine inspirierende Arbeit. Mit Robert Hauptvogel kehrt ein vertrauter, kreativer Kopf zu uns zurück. Er kennt unsere Philosophie und wir freuen uns, dass er mit frischen Genussideen den Gaumen unserer Gäste verwöhnen wird.“
Der „neue alte“ Küchenchef verfolgt dabei ein klares Ziel: Neben der Weiterentwicklung der kulinarischen Linie möchte er die Gastronomie künftig stärker im Sinne der Nachhaltigkeit ausrichten – mit dem erklärten Anspruch, den Grünen Michelin-Stern zu erkochen.
Diese Auszeichnung steht für besonders nachhaltiges Arbeiten in der Spitzengastronomie und würdigt Restaurants, die verantwortungsvoll mit Ressourcen umgehen, auf eine transparente Herkunft der Produkte achten, energieeffizient arbeiten und soziale Verantwortung im Team leben.
Robert Hauptvogel erklärt: „Nachhaltigkeit ist für mich kein Trend, sondern eine Haltung. Ich möchte zeigen, dass sich Spitzenküche und Umweltbewusstsein nicht ausschließen, sondern gegenseitig bereichern. Der Grüne Stern von Michelin wäre eine wichtige Bestätigung für diesen Weg.“
Mit diesem neuen Anspruch möchte die Küche im Hotel Bei Schumann neue, außergewöhnliche kulinarische Genusserlebnisse schaffen, die nicht nur auf höchstem handwerklichem Niveau, sondern auch im Einklang mit Umwelt und Zukunft stehen. Ende August geht die Küche mit dem überarbeiteten Konzept offiziell an den Start.
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