Neue Gastgeber: Stefanie und Tobias Dittrich übernehmen die Hoteldirektion im Designhotel DAS ALTMÜHLTAL in Eichstätt. Beide bringen langjährige Erfahrung aus der Hotellerie mit und verantworten künftig die Geschicke des Hauses, das seit diesem Frühjahr eigentümergeführt wird
Tobias Dittrich blickt auf über 25 Jahre Erfahrung in der Hotel- und Gastronomiebranche zurück. Der gelernte Koch leitete gemeinsam mit seiner Frau rund zehn Jahre lang Schloss Hohenstein bei Coburg, das er mit dem Gourmetrestaurant „Dittrich’s“ weit über die Region für seine exzellente Küche bekannt machte. Zahlreiche Auszeichnungen, darunter drei Diamanten plus Küchentipp im Varta-Führer, sieben Pfannen im Gusto und die Aufnahme in den Bib Gourmand im März 2019, bestätigten seine Leistung.
Vor seiner letzten Position als Geschäftsführer im Hotel & Restaurant Ole Liese in Schleswig-Holstein war Dittrich als stellvertretender Geschäftsführer und Küchenchef im Hotel Laurentius im Taubertal tätig, dessen Restaurant mit einem Michelin-Stern und ebenfalls sieben Pfannen im Gusto prämiert ist. Als erfahrene und vielseitige Führungspersönlichkeit legt Dittrich Wert auf die Förderung und Weiterentwicklung seiner Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sowie die Zufriedenheit seiner Gäste.
Stefanie Dittrich hat ihren Mann seit vielen Jahren in verschiedenen Betrieben als Restaurant- und Serviceleiterin unterstützt. Als erfahrene Allrounderin schätzt sie besonders den persönlichen Umgang und den täglichen Austausch mit den Gästen. Das Gastgeberpaar kommentiert: „Die Neuausrichtung als familiär geführtes Individualhotel ist eine spannende Herausforderung, auf die wir uns sehr freuen. Als leidenschaftliche Gastgeber ist es uns nicht nur wichtig, nahe unserer ehemaligen Heimat Bamberg in Eichstätt langfristig ein neues Zuhause zu finden, sondern vor allem die Strahlkraft des Altmühltals für unsere Gäste erlebbar zu machen.“
Mitgesellschafter Vladimir Saal gratuliert der neuen Hotelleitung: „Herzlich Willkommen in Eichstätt! Wir freuen uns sehr, mit Stefanie und Tobias Dittrich zwei echte Profis an Bord zu haben. Vor zehn Jahren durfte ich Tobias Dittrich im Schloss Hohenstein als Gast kennenlernen und jetzt starten wir gemeinsam Das Altmühltal neu - für uns eine echte Herzensangelegenheit. Wir möchten einen Ort schaffen, der Gäste inspiriert – durch Kultur, Natur und die gelebte Gastfreundschaft.“
Hinter dem Hotel steht die ortsansässige Firmengruppe Martin Meier, die das Haus 2020 errichtete und heute gemeinsam mit den Mitgesellschaftern Vladimir und Sandra Saal führt. Für das architektonische Konzept zeichnet sich der gebürtige Eichstätter Julius Reimann verantwortlich, der Formen, Farben und Materialien der umliegenden Landschaft in das Design einfließen ließ – von der acht Meter langen Jura-Steinwand im Restaurant bis zu den klaren Linien der Zimmer und Suiten.
Eine Küche mit klarer Haltung
Seit Sommer 2025 ist mit dem Gourmetrestaurant Staderer ein kulinarischer Sehnsuchtsort entstanden, an dem anspruchsvolles Handwerk und gelebte Haltung aufeinandertreffen. Unter der Leitung von Chefkoch Florian Vogel präsentiert sich die neue Fine-Dining-Adresse in Eichstätt als Bühne für eine Küche, die in ihrer Klarheit und Detailtreue ebenso zeitgemäß wie charakterstark ist.
Hier geht es um mehr als gutes Essen – es geht um Genuss, der nachwirkt. Die Menüs sind klar komponiert, durchdacht und von einer kulinarischen Finesse geprägt, die auf Authentizität setzt, statt auf Effekthascherei. Die Weinbar Der Dicke Franz ergänzt das kulinarische Angebot des Hotels mit modernen Gerichten, guten Weinen sowie einer entspannten Atmosphäre.
Natur & Kultur vor der Türe
Das Altmühltal öffnet seinen Gästen die (Haus)Tür zur Natur. Ob auf dem Altmühltal-Panoramaweg, mit dem Rad oder im Kanu: Die Entdeckungstouren beginnen unmittelbar am Hotel, das einen idealen Ausgangspunkt für Erlebnisse in der umliegenden Landschaft bietet.
Mit Blick auf die lebendige Altmühl, einen der langsamsten Flüsse Deutschlands, kehrt sofort innere Ruhe ein. Der Naturpark Altmühltal, die Auszeitregion im Herzen Bayerns, lädt zu abwechslungsreichen Rundwanderungen ein, während der Altmühltal-Radweg und der Panoramaweg durch südländisch anmutende Landschaften und historische Orte wie die vielschichtige Barockstadt Eichstätt führen.
Vielseitige Veranstaltungsräume für Business-Events und private Feiern
Im Herzen Bayerns setzt Das Altmühltal neue Maßstäbe als exklusive Adresse für Business-Gäste und private Feierlichkeiten. Drei vielseitige Veranstaltungsräume verbinden modernste Ausstattung mit natürlichem Tageslicht und schaffen so eine ruhige, inspirierende Umgebung für produktive Zusammenkünfte und unvergessliche Anlässe.
Ob kreativer Workshop, glanzvolle Firmenfeier oder emotionale Traumhochzeit – die flexible Raumgestaltung kombiniert mit gastronomischer Exzellenz und der herzlichen Gastfreundschaft machen jede Feier zu einem Erlebnis. Dank der verkehrsgünstigen Lage zwischen München und Nürnberg und der Nähe zu kulturellen Highlights im Altmühltal wird das Designhotel zum idealen Austragungsort für Events – und etabliert sich als neuer Fixpunkt in der bayerischen Veranstaltungslandschaft.
- Weitere Informationen über Das Altmühltal
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Meldung vom 14.06.2024
Stefanie und Tobias Dittrich übernehmen Ole Liese Direktion
Tobias Dittrich fungiert als Hoteldirektor, seine Frau Stefanie bekleidet die Rolle der Direktionsassistenz. Beide bringen langjährige Erfahrung in den Betrieb an der Ostsee ein. Für das Ehepaar ist es nicht die erste gemeinsame berufliche Station – in der Vergangenheit waren sie zehn Jahre lang als Unternehmer im Schloss Hohenstein tätig. Jetzt ergriff das Paar die Chance der gemeinsamen Hotelleitung im Hotel & Restaurant Ole Liese an der Ostseeküste.
Tobias Dittrich startete seine Karriere als Koch und ist seit über 24 Jahren in der Hotel- und Gastronomiebranche tätig. Gemeinsam mit seiner Frau führte er für rund zehn Jahre Schloss Hohenstein bei Coburg, das für seine feine Küche bekannt ist. Speziell mit dem Gourmet-Restaurant „Dittrich’s“ hatte sich das Team weit über die Region hinaus einen hervorragenden Ruf erarbeitet. Es wurde mehrfach ausgezeichnet – unter anderem mit drei Diamanten plus Küchentipp im Varta-Führer sowie mit zwei Bestecken mit Pfeil nach oben im Aral Schlemmeratlas – und im März 2019 auch in den Bib Gourmand aufgenommen.
Zuletzt war der 41-Jährige als stellvertretender Betriebsleiter und Küchenchef bei dem befreundeten Ehepaar Koch im Hotel Laurentius im Taubertal tätig, dessen Restaurant mit einem Michelin-Stern und sieben Pfannen im Gusto ausgezeichnet ist. Der erfahrene Hoteldirektor Dittrich legt seinen Fokus auf die Mitarbeiter und Gäste und überzeugt als facettenreiche Führungsperson, die gerne Verantwortung übernimmt.
An der Seite ihres Mannes übernahm Stefanie Dittrich bereits in der Vergangenheit und in verschiedenen Betrieben die Position der Restaurant- und Serviceleiterin. Zusätzlich eignete sie sich eine umfassende Weinkompetenz an und absolvierte verschiedene Weiterbildungen für Restaurantkräfte im Gastgewerbe. Sie liebt den Umgang und täglichen Austausch mit den Gästen und ist eine erfahrene Allrounderin.
Donatus Landgraf von Hessen, Vorstandsvorsitzender der Unternehmensgruppe Prinz von Hessen, gratuliert: „Wir freuen uns sehr über den Start des neuen Direktorenpaars in der Ole Liese und wünschen Familie Dittrich für die neue Aufgabe auf Gut Panker alles Gute. Mit dem Start in die Sommersaison 2024 sehen wir den frischen Impulsen durch die neuen Gastgeber mit Freude entgegen.“
Auch Tobias Dittrich blickt gespannt auf die bevorstehende Zeit: „Meine Frau und ich freuen uns auf die neuen Herausforderungen im hohen Norden. Wir sind mit viel Herzblut bei der Sache und brennen für unsere Leidenschaften, die Gastronomie und die Hotellerie. Die Ole Liese ist ein kleines Idyll an einem wunderbaren Ort. Gemeinsam mit dem bestehenden Team möchten wir die Ole Liese in die Zukunft führen.“
- Weitere Informationen über Hotel & Restaurant Ole Liese