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Bitterstoffe Lebensmittel

Aktualisiert am: 18.09.2018

Bitterstoffe machen einen Teil des Kaffee, Tee und Wein Geschmacks aus. Bitterstoffe im Kaffee: Das Koffein trägt nur zu einem geringen Teil dazu bei. Beim Rösten der Bohnen und Aufbrühen des Kaffees entstehen Substanzen, die über 70 % der Bitterstoffe ausmachen. Diese Bitterstoffe werden durch bestimmte Antioxidantien gebildet.

Bitterstoffe Wein: Tannin

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Bitterstoffe - ein Begriff der Rubrik Gastronomie
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