Eingelegter Fisch
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Eingelegter Fisch

Aktualisiert am: 07.01.2018

Fisch wird als eingelegter Fisch in Marinade oder z.B. in Salzlake angeboten. Durch das Einsalzen werden die Fische konserviert und die Struktur ihres Muskelgewebes verändert. Anschließend können Heringe durch Einlegen z.B. in Essigmarinade zu Rollmops verarbeitet werden. Matjes wird durch Enzyme oder die Sekrete der Bauchspeicheldrüse haltbar gemacht. Eingelegter Fisch ist gut geeigent für Vorspeisen (mit Fisch)

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Eingelegter Fisch - ein Begriff der Rubrik Lebensmittel