Herstellung von Eischnee
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Eischnee

Aktualisiert am: 01.01.2019

Eischnee entsteht durch Schlagen von Eiklar. Eiklar bringt dem Produkt eine hohe Zähflüssigkeit.

Eischnee schlagen

Guten, festen Eischnee gibt es, wenn man Eigelb und Eiweiß penibel getrennt und eine Preise Salz hinzu gibt. Die Arbeitsutensilien wie Schneebesen o.ä. und Schüssel müssen absolut fettfrei sein. Eischnee wird z. B. bei der Zubereitung von Baiser und Kaiserschmarn gebraucht.

Tipps

                              

Eischnee - ein Begriff der Rubrik Küche