Gläserspülmaschinen (Gläserspülautomaten) sind Geschirrspülmaschinen und - wie der Name schon sagt - speziell konzipiert in der Gastronomie für die effiziente, wirtschaftliche, hygienisch einwandfreie und zugleich möglichst schonende Art der Gläsereinreinigung.
Technischer Vorgang beim Gläser spülen in Gläserspülmaschinen der Gastronomie
- a) dem Wasser werden die Mineralien entzogen, es wird entkeimt (z.B. mit der Umkehrosmosetechnologie)
- b) es folgt eine thermisch-chemischen Reinigung mit heißer Waschlauge
- c) eventuell: abschließend werden die Gläser mit kaltem, aufbereitetem Frischwasser klar gespült und können so bereits gekühlt und wieder einschenkbereit der Maschine entnommen werden
Besonderes Augenmerk muss auf die Abmessungen der Maschine gelegt werden. Die Maschinen müssen im Tresen oft mit geringen Raumverhältnissen auskommen. In der Regel säubern diese Maschine nicht nur Gläser, sondern auch Geschirr und Essbesteck. Die Gläser Spülmaschinen haben je nach Spülanforderrungen ein Kurz-, Normal- und Intensivprogramm.
Hotelier.de empfiehlt weiterhin Maschinen, die die zur Verfügung stehenden Ressourcen sinnvoll nutzt und rationelle Arbeitsabläufe ohne zusätzlichen Platzbedarf gewährleistet.
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