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Gläserspülmaschine Gastronomie

Aktualisiert am: 17.08.2020
Gläser- und Geschirrspümaschine DV 200.2 von Meiko / © Sascha Brenning - Hotelier.de
Gläser- und Geschirrspümaschine DV 200.2 von Meiko / © Sascha Brenning - Hotelier.de

Gläserspülmaschinen (Gläserspülautomaten) sind Geschirrspülmaschinen und - wie der Name schon sagt - speziell konzipiert in der Gastronomie für die effiziente, wirtschaftliche, hygienisch einwandfreie und zugleich möglichst schonende Art der Gläsereinreinigung.

Technischer Vorgang beim Gläser spülen in Gläserspülmaschinen der Gastronomie

  • a) dem Wasser werden die Mineralien entzogen, es wird entkeimt (z.B. mit der speziellen Osmose, der Umkehrosmosetechnologie)
  • b) es folgt eine thermisch-chemische Reinigung mit heißer Waschlauge
  • c)abschließend werden die Gläser mit kaltem, aufbereitetem Frischwasser klar gespült und können so bereits gekühlt  und wieder einschenkbereit der Maschine entnommen werden

Kleine Gläserspülmaschine mit Trocknung wird bevorzugt

Ein besonderes Augenmerk  muss also auf die Abmessungen der Maschine gelegt werden. Die Maschinen müssen im Tresen oft mit geringen Raumverhältnissen auskommen - auch als Tischgerät. In der Regel  säubern diese Maschine nicht nur Gläser, sondern auch Geschirr und Essbesteck. Die Gläser Spülmaschinen haben je nach Spülanforderungen ein Kurz-, Normal- und Intensiv Programm.

Worauf ist besonders beim Kauf einer Gastro Gläserspülmaschine zu achten? Die wichtigsten Parameter im Steno-Stil: 

1. Intuitive Bedienerführung mit Grafik-Display - die Funktionen der Maschine lassen sich mit einem Blick erfassen, es ist eine einfache Auswahl des Spülprogramms möglich.

2. Ganz neue Modelle sind bei einer größeren Einschubhöhe sogar noch etwas niedriger - diese lassen sich Thekenbereich besser einfügen und es können auch größere Gläser sicher gereinigt werden. Vorgestellt werden die Gastro Gläserspülmaschinen erstmals auf der Internorga im Jahr 2017.

3. Kurze Spülzyklen auch bei Hochbetrieb, damit in Stoßzeiten immer genügend Geschirr und Gläser vorhanden sind. 

4. Kein zeitintensives Nachpolieren durch gute Spül- und Nachspülsysteme. Eine effektive Wasserverteilung im Spülraum muss beim Hersteller abgefragt werden. 

5. Neue Gläserspülmaschinengeneration ergeben einen perfekten Glanz ohne weiße Flecken. Bei kalkhaltigem Wasser sollte eine externe Enthärtung möglich sein. Hotelier.de empfiehlt weiterhin Maschinen, die die zur Verfügung stehenden Ressourcen sinnvoll nutzt und rationelle Arbeitsabläufe ohne zusätzlichen Platzbedarf gewährleistet.

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