Haubenspülmaschinen Test
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Haubenspülmaschine / Durchschubspülmaschine

Aktualisiert am: 27.08.2018

Die Haubenspülmaschine alias Durchschubspülmaschine im Einsatz der Gastronomie

Eine Haubenspülmaschine ist teurer als andere Spülmaschinen, erbringt aber eine schnellere und damit größere Bewältigung von schmutzigem Geschirr in der Gastronomie.  Sie kann auch als Durchschubspülmaschine bezeichnet werden, weil das Spülgut über den Zulauftisch unter die Haube geschoben wird. Nach dem Spülprozess wird die Haube nach oben geschoben/gefahren, der Spülkorb wird auf den Ablauftisch geschoben.

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Gastronomie Haubenspülmaschine Test

Wann lohnt sich also so eine Anschaffung? Für Betreibe mit speziell starker Stoßbelastung zahlt sich die Anschaffung einer Haubenspülmaschine wegen der Beschleunigung der Betriebsabläufe aus, es aber ist wegen der nötigen Zu- und Ablauftische und dem Absenkmechanismus der Haube viel Platz erforderlich. 

Eine Gastro-Spülmaschine gibt es u.a. von Classeq, Colged, Electrolux, Hobart, Miele, Winterhalter und Meiko. Sie alle präsentieren Industrie-Spülmaschinen der Spitzenklasse mit kompletter Ausstattung. Ihre Ausstattung variiert wie folgt:

  • Ablaufpumpen mit guter Leistung (nur wenn nötig)
  • Abluft- beziehungsweise Hygiene-Standards
  • Automatische Wasserenthärtung parallel zum Spülbetrieb
  • Becken, Gehäuse  und Boiler aus Edelstahl
  • Energieeffizienz
  • Glanzmittel- und Waschmittelpumpe
  • Hochleistungs-Waschpumpen
  • Spül- und Nachspülarme aus Edelstahl
  • Türen doppelwandig für leisen Betrieb - Türmechanismus wartungsfrei - magnetische und leise Soft-Türschließung
  • Wärmerückgewinnung - Wärme der Wrasen wird genutzt, um die Temperatur des zulaufenden Frischwassers zu erhöhen (bis 25 -30 Grad Celsius möglich)

Es ist darauf zu achten, dass alle Bauteile leicht zugänglich sind, so dass Wartungsarbeiten einfach auszuführen sind (kein Ausbau der Haubenspülmaschine bzw. Durchschubspülmaschine).  

Der Test einer Haubenspülmaschine orientiert sich bei den oben genannten Herstellern nicht an den Qualitätsstandards, da diese von allen Lieferanten in den Grundparametern eingehalten werden. Der Test wird vielmehr durch die Ansprüche des Kunden vorgegeben. So werden aus Gründen des Arbeitsschutzes vielmehr und immer mehr Themen wie Ergonomie, Energieeffizienz, Ressourcenschonung abgefragt, die mit einer Kostensenkung einhergehen sollten. Ein ergonomisch einwandfreier Spülprozess ist heute also genauso vonnöten wie eine Reduzierung der Wrasen und der Geräuschemissionen, dass vermindert auch den Krankenstand beim Stewarding. Der Preis der Maschinen ist natürlich abhängig von der Ausstattung und Leistung.

Lange Lebensdauer einer Gastro Haubenspülmaschine/Durchschubspülmaschine

Wovon ist diese abhängig? Insbesondere durch eine parallel zum Waschvorgang verlaufenden Wasserenthärtung. Diese schützt besonders alle Heizelemente ohne Zeitverlust vor Verkalkung. Weiterhin ist auf eine pflegliche Behandlung der Maschine zu achten. Wird die Maschine nicht genutzt, sollte sie offen stehen, damit alle Teile einmal trocken werden. Dann werden auch die Dichtungen einmal mit einem Pflegemittel behandelt.

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Die Haubenspülmaschine im Betrieb

Wie wird eine Haubenmaschine in der Gastronomie genau bedient? Lesen Sie hierzu ‚Haubenspülmaschine von Colged sorgt für Hygiene in der Ausbildungsküche'.

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