Definition der Induktionstechnik/Elektromagnetische Induktion
Der Begriff Induktion ist lateinischen Ursprungs von inductio = Einführung und steht für die elektromagnetische Induktion, einem Phänomen, das im Zusammenhang mit Strom und Magnetismus auftritt. Dabei wird eine elektrische Spannung entweder durch
- Bewegung eines Leiters durch ein Magnetfeld oder
- durch die Änderung des magnetischen Flusses,
der einen Leiter durchfließt, erzeugt.
Was ist ein Induktionsherd?
Induktionsherde sind Herde und Öfen, die das kochen, braten und Schmoren auf der Grundlage der Induktionstechnik gewährleisten. Beim Kochen auf einem normalen Kochfeld wird dieses Feld erhitzt. Bei der Induktionstechnik ist es anders: Die Wärme entsteht direkt im Topfboden. Durch Kupferspulen unter der Glaskeramik fließt Strom und erzeugt ein elektromagnetisches Feld.
Der Kochtopfboden nimmt die Energie auf und wandelt es in Wärme um (induktives erwärmen). Wenn der Topf von der Kochplatte genommen wird, schaltet der Strom wieder ab. Der Effekt: Mit sogenannten Induktionsfeldern geht das Kochen schneller und Strom sparender.
Genauere Definition: Ein Induktionsherd ist also ein Küchengerät, das die Wärme durch elektromagnetische Induktion erzeugt. Im Gegensatz zu herkömmlichen Elektroherden, die auf Strahlungs- oder Konduktionswärme setzen, erhitzt ein Induktionsherd das Kochgeschirr direkt.
Der Aufbau eines Induktionsherds besteht aus einer Glaskeramik-Oberfläche mit darunterliegenden Kupferspulen. Diese Spulen erzeugen ein Magnetfeld, das direkt im Topfboden Wirbelströme erzeugt und so die Hitzeentwicklung ermöglicht. Die Effizienz und Geschwindigkeit der Wärmeübertragung sind Vorteile eines Induktionsherds.
Ein "Induktionsherd Standherd" bietet diese Technologie in einem freistehenden Gerät. Die Frage "Wie funktioniert ein Induktionsherd" lässt sich mit der Erklärung der magnetischen Induktion beantworten. Induktionsherde gelten als energieeffizient und bieten präzise Temperaturkontrolle, was sie zu einer beliebten Wahl in modernen Küchen macht.
Funktionsweise
Ein Induktionskochfeld besteht aus einer Glaskeramikoberfläche, unter der sich Spulen befinden. Diese Spulen erzeugen ein magnetisches Wechselfeld, sobald Strom durch sie fließt. Das magnetische Feld induziert Wirbelströme im metallischen Boden des Kochgeschirrs, was zur Erwärmung führt. Diese Methode ermöglicht schnelles und präzises Kochen. Ein Induktionsherd für Gastronomie bietet besonders leistungsstarke Modelle, die in der professionellen Küche eingesetzt werden.
Induktionsherd, Gefahren & Gesundheit
In Bezug auf Induktionstechnik und deren Gefahren gibt es wenig Risiken, da die elektromagnetischen Felder schwach sind und die Erwärmung nur im Kochgeschirr stattfindet. Ein wichtiges Sicherheitsmerkmal ist, dass das Kochfeld Induktion nicht heiß wird, solange kein geeignetes Kochgeschirr darauf steht. Dies minimiert Verbrennungsgefahren und erhöht die Sicherheit in der Küche.
Induktionsbräter für effektive Essenszubereitung
Mit einem Kupferplattenaufbau der Töpfe und Pfannen ist es gelungen, kürzeste Aufheizzeiten, eine gleichmäßig und schnelle Wärmeverteilung sowie hohe Wärmespeicherung zu erreichen. Eine exakte Temperaturfeststellung von +/- 2°C sorgt dafür, dass durch die Induktionstechnik eine hohe Effizienz an Leistung, Produktivität und Energieverbrauch erzielt wird.
Dank der Induktionstechnik wird ein Maximum an Essensproduktion in kürzester Zeit erzielt. Mit einer Energieersparnis von bis zu 35 % zeigt sich die besondere Klasse der Induktionsbräter. Achtung: Gusseisenpfannen sind nicht für das Induktionsbraten geeignet.
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