Kohlenhydrate Definition (Chemie)
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Kohlenhydrate Definition (Chemie)

Aktualisiert am: 26.03.2016

Kohlenhydrate entstehen in der Pflanze in einem fortwährenden Prozess zwischen Kohlendioxyd in der Luft, Wasser im Boden sowie dem Chlorophyll im Blattgrün. Dieser Prozess, der  Photosynthese genannt wird, ist ohne Sonnenenergie unmöglich. Kohlenhydrate wie Zucker sind mit Fetten und Proteinen die wertvollsten und zahlreichsten Stoffe in der Natur, die unsere Lebensmittel ausmachen.  

Kohlenhydrate Definition Chemie

Kohlenhydrate werden chemisch definiert als Aldehyde oder Ketone mit zwei oder mehr Hydroxy-Gruppen.

In welchen Lebensmitteln sind Kohlenhydrate enthalten?

Kohlenhydratfreies Essen Liste - als kohlenhydratfrei gelten Lebensmittel mit unter 10 Gramm pro 100 Gramm Lebensmittel.

Milchprodukte (in 100 Gramm)

  • Butter      0.6
  • Joghurt 1,5%  -   7.0          
  • Margarine halbfett   -  4.8
  • Sahne 10%  -   4
  • Vollmilch 3,5% -   4.8

Käse

  • Emmentaler 45% Fett i.Tr.   -  0.1
  • Frischkäse 17%  -    3
  • Gouda 45% Fett i.Tr.   -  3

Tierische Produkte

Früchte

  • Ananas   -   100g  -   13.1
  • Äpfel  -  100g  -  11.4

Aufgaben von Kohlenhydraten im Körper

Kohlenhydrate sind neben Fetten und Eiweißen die wichtigsten Nährstoffe des Menschen. Sie werden in dem oben beschriebenen Vorgang gebildet. Kohlenhydrate sind die Energiequelle für den menschlichen und tierischen Organismus überhaupt. 1 Gramm Kohlenhydrate liefert für den Menschen 4,5 kcal Energie. Alle Körperzellen nutzen Glucose als Energielieferanten. Die Gehirnzellen und die roten Blutkörperchen sind ausschließlich auf Glucose als Energiequelle angewiesen. Bei einem Überangebot von Energie aus Kohlenhydraten wird der Überschuss in Fett umgewandelt. Bei der Speicherung von Kohlenhydraten als Körperfett geht ca. 20 - 30 % der Energie verloren.

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