medium braten
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medium braten

Aktualisiert am: 10.08.2013
Medium oder à point gebratenes Fleisch ist innen leicht rosa. Bei Fingerdruck tritt braunrötlicher Fleischsaft aus. Der austretende Fleischsaft ist braunrötlich, da das so zubereitete Fleisch noch einen rosa Kern besitzt, also das Myoglobin der Muskelzellen noch nicht vollständig geronnen ist.

Um z.B. ein Huftsteak medium zu braten braucht man einen heißen Grill oder eine sehr heiße Pfanne. Das Huftsteak ungewürzt (wie alle anderen Steaks auch) je nach Dicke maximal 3 - 4 Minuten je Seite scharf anbraten und mit frisch gemahlenen Peffer und Seesalz servieren.

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medium braten - ein Fachbegriff der Küche
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