Was bedeutet Potage?
Der Begriff potage kommt aus dem französischen Sprachbereich und bedeutet Suppe.
Potager Bedeutung
Der gelernte Koch kann sich in der gehobenen Gastronomie unter anderem als Potager, also als sogenannter Suppenkoch arbeiten. Was macht ein Potager? Der Suppenkoch/die Suppenköchin beschäftigt sich mit der Herstellung von Suppen, Soßen und der Kalten Küche.
Er/sie wird hauptsächlich in der Haute Cuisine und der gehobenen Hotellerie beschäftigt. Der Begriff ist in der Regel männlich (der Potager) und kann auch einen historischen Backofen oder einen klassischen, oft kunstvoll angelegten Gemüsegarten bezeichnen.
La potagère
Als weibliche Form existiert auch „la potagère“, was sich jedoch fast nur auf eine Bäuerin oder eine Gemüsesorte oder bestimmte Marken von Suppen wie die bekannte französische Bio-Suppenmarke bezieht.
Weitere Spezialisierungen/Ordnungen des Berufsbildes siehe Fachbegriff Koch und Rangordnung Küche.
Potager-Garden
Ein Potager-Garten ist ein französischer Küchengarten in seiner Eigenschaft als Zier- wie Nutzgarten, wobei Nutzbarkeit und Ästhetik harmonieren. Gemüse und Blumen werden als essbare Pflanzen und Blumen miteinander bestens kombiniert.
Le potager du Marais
Kleines nettes Restaurant mit veganen Versionen de klassischen französischen Küche mit glutenfreien Optionen. Serviceoptionen: Reservierung erbeten wie notwendig · Sitzplätze auch im Freien.
Adresse: 26 Rue Saint-Paul, 75004 Paris, Frankreich
Potager du Roi
Der Potager du Roi war der der königliche Küchengarten (als Übersetzung) in Versailles und ist ein historischer, ca. 10 Hektar großer Garten nahe dem Schloss von Versailles. Er wurde 1683 von Jean-Baptiste de La Quintinie im Auftrag von Ludwig XIV. angelegt und ist heute ein historisches Monument sowie aös „Jardin remarquable“ bekannt.
Adresse: 10 Rue du Maréchal Joffre, 78000 Versailles, Frankreich
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