Sautieren Bedeutung
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Sautieren Bedeutung

Aktualisiert am: 21.02.2016

Was ist Sautieren?

Die Sautieren von Lebensmittelen gehört per Definition zu den trockenen Gartechniken und betrifft in seiner Bedeutung das Garen ohne Wasser. Es ist das Braten und Schwenken von klein geschnitten Gargut und bei wenig Fett und großer Hitze in einer Pfanne oder dem Wok.

Wichtig: Das Gargut muss gut vorbereitet sein und darf nur in Etappen zugegeben werden, dass das Gargut nicht übereinander liegt. Zuerst wird das Fleisch hinein gegeben, dann die anderen Zutaten. Durch die kurze Zubereitungszeit wird ist das Essen schonend zubereitet, wodurch die Vitamine weitgehend erhalten bleiben.

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