Was ist ein Soufflé? Definition
Der Begriff Soufflé kommt aus dem französischen Sprachbereich vom Verb souffler = blasen oder hauchen und ist ein Auflauf oder eine leichte Eierspeise. Die luftig voluminöse Kreation entsteht durch die Verbindung des Teiges mit dem geschlagenen Eiweiß.
Beispiele von Soufflés
Es gibt süße wie herzhafte Variationen, süß als Mehlspeise wie bei Windbeuteln, aber auch mit Gemüse, Käse oder Fleisch zubereitet. Besonders beliebt sind bei den Gästen Käsesoufflés - auch als Mini Soufflé - und als Dessert das Caramel Soufflé (siehe News mit bindi).
Soufflés Formen
Ein macht sich am besten im Porzellan mit frischen Farbtönen. Dazu gehört Neben Rot, Weiß und die hellen Grün-Töne - z.B. die Souffléform als runde Auflaufform von KAHLA.
Aus der Pâtisserie und Confiserie als Convenience
Soufflétine von Michel Cluizel - exklusiv bei Confis-Express. Diese knusprigen Getreidekügelchen sorgen für einen fluffigen bis luftigen Effekt, wenn man sie beispielsweise zur Couverture gibt. Soufflétine kann problemlos wieder eingefroren werden, denn sie wird beim Auftauen wirklich nicht feucht.
Rhabarber-Streusel in der Soufflé-Form
"Speziell in der Patisserie bieten wir auch besondere Mini-Speisen in verwendbaren Glas- oder Porzellanschälchen an, z.B. Omas Rhabarber-Streusel im Soufflé-Förmchen und das Schmankerl mit Aprikosen im Weckglässchen - denn das Auge isst mit", erklärt Evelyn Tanas-Wingender.
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Soufflés - ein Begriff der Rubrik Gastronomie
Tags: Definition Souffle, Übersetzung Souffle