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Stabmixer-Gastronomie - Was ist ein Stabmixer?

Aktualisiert am: 27.10.2020
Foto: Püriermixerkopf
Foto: Püriermixerkopf

Was ist ein Stabmixer?

Ein Profi Stabmixer der Gastronomie ist ein typisches, viel verwendetes Gerät des allgemeinen Gastronomiebedarfes. Er dient dem Mixen, pürieren, Schlagen und Zerkleinern von Gemüse, Fleisch und anderen Speisen. Die Frage hätte also auch lauten können: Was ist ein Pürierstab? Denn der Handmixer verwandelt feste Ingredienzien in wenigen Sekunden in die perfekte Emulsion - mit dem richtigen Handmixstab ist das kein Problem. Der Gastro-Stabmixer (auch als Mixstab oder Handmixstab im Verkauf) zählt zu den beliebtesten Küchengeräten, weil sie so flexibel im Einsatz sind.

Was muss so ein Gastro-Mixer alles ‚können‘?

Er muss hygienisch einwandfrei sein und eine einfache Handhabung aufweisen. Restaurants und andere Gastronomie-Betriebe achten ins Besondere auf die Leistungsfähigkeit. Diese macht sich fest an maximalen einer guten Drehzahl für den Mixer (z.B. 10.000 U/Minute) und Schneebesen Drehzahl (max. 1500 U/Minute gut) und an der Länge des Mixstabes, denn entsprechende hohe Verarbeitungsgefäße erfordern eben eine entsprechende Produktanforderung. Einsetzbar z.B. für Brei, Dessert, Kartoffelgerichte, Schlagsahne, Suppen, Smoothies.

Was ist ein Zauberstab in der Küche?

Mit dem Zauberstab ist der Stabmixer bzw. der Stabmixer der Marke ESGE Zauberette und ESGE Zerkleinerer gemeint. Das Elektrogerät im oberen Preissegment zeichnet sich durch Qualität und beste Verarbeitung aus. Der Leistungsumfang: Für bis zu ca. 20 Liter Flüssigkeit - Spiralkabel: Länge 60 cm- ausziehbar bis 150 cm - Längere Antriebswelle für eine Eintauchtiefe bis ca. 29 cm - KB-Zeit: 5 Minuten.

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Worauf man beim Kauf eines Profi-Stabmixers achten sollte

Im beliebten ABC sortiert: 

  • Akku oder Kabel für Profi-Gastronomie-Mixer - langes Kabel oder eine lange Akkulaufzeit
  • Geschwindigkeitsstufen mit stufenloser Geschwindigkeitsregulierung
  • Griff: ergonomisch und ein rutschfest, breit genug für festen Griff
  • Motor: leise und vibrationsarm
  • Preis-Leistungs-Verhältnis - für einen Profi-Gastro-Stabmixer ist jedoch ein höherer Preis zu bezahlen
  • Reinigung: nach Möglichkeit in der Spülmaschine
  • Spritzschutz
  • ca. 1.5000 - 2.200 Umdrehungen für den Schneebesen pro Minute sowie eine hohe Leistung in Watt
  • Zubehör - was wird mitgeliefert? Möglich: Behälter, Kartoffelstampfer, Messer (mehrere), Mixbecher, Pürierstab Rezepte, Schneebesen, Zerkleinerer

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