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Stewarding Hotel

Aktualisiert am: 09.07.2021

Was ist Stewarding?

Der Stammbegriff Steward kommt aus dem englischen Sprachbereich und bedeutet Verwalter. In der Hotellerie und Gastronomie umfasst das sogenannte Stewarding die Spülküche einschl. Topfspüle und Zuarbeiten.

Die Crew besteht aus einem Chief Steward, einem Topfspüler als Assistenten des Küchenchefs, den Stewards und Aushilfskräften.

Es ist darauf zu achten, dass mit der Crew HACCP Schulungen durchgeführt wurden und Gesundheitszeugnisse vorliegen. Wichtig ist die Ausrüstung der Crew mit geeigneter Berufskleidung und Sicherheitsschuhen.

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Wo werden Stewards noch eingesetzt?

Zum Beispiel in Kantinen, Messen, Betriebsrestaurants, System-Gastronomie und Kreuzfahrern.  

Kitchen Stewarding Equipments

Gutes Personal im Bereich Kitchen Stewarding zu finden, ist nicht leicht. Hat man es gefunden (auch extern), muss man es halten.

Gute Maschinen mit weniger Emissionen sind deshalb sehr wichtig. Viele Stewards klagen über zu hohe Temperaturen im Bereich der Spültechnik - eine kühle Ablufttemperatur erbringt ein gutes Raumklima und damit bessere Arbeitsbedingungen. Eine gute Geschirrspülmaschine ist deshalb nicht nur wichtig für die Reinigungseffizienz, sondern auch für das Wohlbefinden der Stewarding Mannschaft.

Haubenspülmaschinen mit langem Geschirrablauf benötigen deshalb einen guten Wrasenabzug.  

Stewarding Jobs/Stewarding Staff

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