Stewarding im Hotel
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Stewarding Hotel

Aktualisiert am: 23.05.2018

Was ist Stewarding?

Der Stammbegriff Steward kommt aus dem englischen Sprachbereich und bedeutet Verwalter.  In der Hotellerie und Gastronomie umfasst das so genannte Stewarding die Spülküche einschl. Topfspüle und Zuarbeiten.

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Die Crew besteht aus einem Chiefsteward, einem Topfspüler als Assistenten des Küchenchefs, den Stewards und Aushilfskräften. Es ist darauf zu achten, dass mit der Crew HACCP Schulungen durchgeführt wurden und Gesundheitszeugnisse vorliegen. Wichtig ist ist die Ausrüstung der Crew mit geeigneter Berufskleidung und Sicherheitsschuhen.

Kitchen Stewarding Equipments

Gutes Personal im Bereich Kitchen Stewarding zu finden, ist nicht leicht. Hat man es gefunden (auch extern), muss man es halten. Gute Maschinen mit weniger Emissionen sind deshalb sehr wichtig. Viele Stewards klagen über zu hohe Temperaturen im Bereich der Spültechnik - eine kühle Ablufttemperatur erbringt ein gutes Raumklima und damit bessere Arbeitsbedingungen. Eine gute Geschirrspülmaschine ist deshalb nicht nur wichtig für die Reinigungseffizienz, sondern auch für das Wohlbefinden der Stewarding Mannschaft.

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Stewarding - ein Begriff der Rubrik Beruf

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