Vorgang der der Sterilisierung mit Weckgläsern
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Weckgläser

Aktualisiert am: 10.03.2019

Weckgläser sind eine aus der Mode gekommene, aber im professionellen Bereich wieder auflebende Methode, um durch das so genannte Einkochen, Einmachen oder Einwecken Lebensmittel durch Erhitzen und unter Vakuum zu konservieren.

Das Prinzip ist das Haltbarmachen von z.B. von Gemüse in Gläsern und im Wasserbad, die gleichmäßig bis zur Einkochtemperatur (->Grad Celsius) erhitzt werden (Vorgang der der Sterilisierung).

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Weckgläser - ein Begriff der Rubrik Gastronomie Ausstattung
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