Xeres-Dressing - auch als Vinaigrette Xeres bekannt - wird auf der Grundlage einer Essig-Ölmarinade hergestellt, die mit einem Sherry Essig gesäuert wird. Rezept: Essig-Öl-Anteile 1:1, Salz und Pfeffer, Sherry nach Gusto.
Die Sherry Note bringt dem Dressing den bekömmlichen Geschmack. Xeres-Dressing passt auch noch gut Käse und in der französischen Küche zu Andouille.
Übrigens: Essig ist sehr gesund, er wirkt blutverdünnend und gegen hohen Blutdruck. Ein Salat mehr mit einer guten Vinaigrette kann also nicht schaden!
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Was ist Xeres-Dressing - ein Begriff der Rubrik 'Kalte Küche'
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Tags: Italian Dressing, Vinigrette Dressing