Glutenfreie Ernährung stellt Gastronomie und Hotellerie vor besondere Herausforderungen. Kontaminationsrisiken, komplexe Abläufe und steigende Gästewünsche erfordern durchdachte Lösungen. Resch&Frisch begegnet diesen Anforderungen mit einer eigens entwickelten backfähigen Folie, die glutenfreie Backwaren während des gesamten Backprozesses schützt. Gleichzeitig wächst die Nachfrage nach glutenfreien Angeboten kontinuierlich, weshalb das Unternehmen sein Sortiment auf mittlerweile 30 glutenfreie Backwaren erweitert hat
Mit dieser Kombination aus technologischer Innovation und Sortimentstiefe liefert Resch&Frisch eine praxisnahe Antwort auf die steigenden Anforderungen der Branche. Die entwickelte backfähige Folie ist einzigartig und ermöglicht es, glutenfreie und herkömmliche Produkte gleichzeitig im selben Ofen zu backen, ohne Risiko einer Kontamination.
Gerade für Betriebe ohne separate Infrastruktur eröffnet das neue Möglichkeiten in der täglichen Praxis. „Unsere Folienlösung ist aus der Praxis entstanden. Gastronomie und Gäste wünschen sich Sicherheit und gleichzeitig einfache Abläufe. Genau hier setzen wir an“, erklärt Eigentümer Georg Resch.
Erweitertes Sortiment als Antwort auf Gästebedürfnisse
Für immer mehr Menschen wird glutenfreie Ernährung zum Alltag. Rund ein Prozent der Österreicher lebt mit Zöliakie, weitere fünf bis zehn Prozent sind Schätzungen zufolge von einer Unverträglichkeit betroffen. Gleichzeitig entscheiden sich zahlreiche Konsumenten bewusst für eine glutenfreie Lebensweise. Aus diesem Grund wächst auch in Gastronomie und Hotellerie die Nachfrage nach glutenfreien Produkten.
Resch&Frisch reagiert auf diese Entwicklung und erweitert sein Sortiment. Aktuell umfasst das glutenfreie Angebot 30 Produkte, die in Deutschland und Österreich in der Gastronomie vertrieben und auch nach Hause geliefert werden. Neben dem Croissant erweitern auch eine flaumige Zimtschnecke und ein fruchtiger Erdbeerplunder das glutenfreie Sortiment um süße Highlights. Im Mittelpunkt der Produktentwicklung steht immer derselbe Anspruch: Geschmack, Textur und Backverhalten sollen möglichst nahe an klassische Backwaren herankommen.
Gerade beim Croissant ist dieser Anspruch besonders sichtbar. Die zarte Schichtung, der buttrige Geschmack und das typische Mundgefühl machen es zu einem Produkt, das nicht als glutenfreie Alternative, sondern als vollwertiges Genussprodukt wahrgenommen wird. „Bei glutenfreien Backwaren geht es nicht nur um Verträglichkeit, sondern um echte Genussmomente im Alltag“, so Georg Resch. „Das Croissant ist dafür unser stärkstes Beispiel.“
Die Entwicklung glutenfreier Backwaren erfordert dabei besonderes Know-how. Ziel ist es, Produkte zu schaffen, die geschmacklich und in ihrer Textur möglichst nah an herkömmliche Backwaren heranreichen. Eine zentrale Rolle spielt dabei glutenfreie Weizenstärke. Sie sorgt für die typische Konsistenz und das gewohnte Backverhalten. „Bei Resch&Frisch werden alle glutenfreien Produkte in einer vollständig separaten Backstube hergestellt, um Kontamination konsequent auszuschließen und höchste Produktsicherheit zu gewährleisten“, betont Georg Resch.
Wettbewerbsvorteil durch Sicherheit und Vielfalt
Für Gastronomie und Hotellerie bedeutet dieses System aus sicherer Produktion und innovativer Zubereitungslösung einen klaren Mehrwert. Betriebe profitieren von mehr Sicherheit im Handling, reduziertem Aufwand in der Küche und einem erweiterten Angebot für Gäste mit speziellen Ernährungsbedürfnissen.
„Glutenfreie Angebote sind heute ein wichtiger Qualitätsfaktor im Betrieb. Wer hier überzeugt, gewinnt Vertrauen und neue Gäste“, so Georg Resch. Mit innovativer Folientechnologie und einem stetig wachsenden Sortiment positioniert sich Resch&Frisch als verlässlicher Partner für Gastronomie und Hotellerie und setzt neue Maßstäbe im Umgang mit glutenfreien Backwaren.
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