Max Strohe steht wie kaum ein anderer für eine neue, radikal genussorientierte Sterneküche in Deutschland. In seinem ersten Kochbuch „Dirty Bistro“ zeigt der Berliner Michelin-Sternekoch und Träger des Bundesverdienstkreuzes, wie wenig er von kulinarischer Etikette hält und wie viel von echtem Geschmack. Hier wird geklotzt statt gekleckert: Strohe kocht gegen Manierismen an, gegen das allzu Korrekte, und setzt auf Wucht, Sinnlichkeit und Haltung
Er ist Hedonist, unkonventioneller Ideengeber und die profilierteste Stimme einer zeitgemäßen, produkt- und genussorientierten Sterneküche in Deutschland. In seinem mit Spannung erwarteten ersten Kochbuch »Dirty Bistro« präsentiert Max Strohe nun Herz und Nieren seines Lebensprinzips: aus dem Vollen schöpfen, genießen ohne Manierismus, kochen mit Haltung.
Hier darf geschmatzt, geschlürft und gekleckert werden. Basierend auf dem vielfach gefeierten Pop-Up »Dirty Bistro« in seinem Restaurant Tulus Lotrek, das jeden Sonntag Bistroküche vom Feinsten anbietet, präsentiert er Klassiker und kreative Neuinterpretationen, von Steak au poivre über Dirty-Bistro-Bouillabaisse und Pulled-Tuna-Kroketten bis Kokos-Eis mit Crunchy Chili-Öl – schlotzig, sinnlich kompromisslos, immer mit einer ordentlichen Portion Leidenschaft.
Heraus kommt Soulfood im emphatischen Sinn: Seine Gerichte überraschen und berühren Erinnerungen, erzählen von wilden Nächten und Exzessen, und vom guten Leben jenseits des korrekten Geschmacks. Dazu teilt er Anekdoten über Genuss, Kreativität und die Schönheit der Imperfektion. Ein Kochbuch voller Geschichten, Geschmacksexplosionen und Sinnlichkeit.
»Max Strohe ist sowas wie ein Alchemist. Was er anfasst, wird zu Gold.« — stern
Max Strohe, geb. 1982 in Bonn, ist Koch, Gastronom, Autor und Kolumnist und gilt innerhalb der deutschen Gastronomie als einer der profiliertesten Vertreter einer urbanen, produkt- und genussorientierten Sterneküche. Er wuchs im rheinland-pfälzischen Sinzig im Kreis Ahrweiler auf und absolvierte dort seine Kochausbildung. Es folgten Tätigkeiten als Koch in einem Seniorenheim sowie in einem Hotel auf Kreta, bevor Strohe in Berlin unter anderem im The Grand, bei Frau Mittenmang und im Parkstern arbeitete.
2015 eröffnete er gemeinsam mit Ilona Scholl das Restaurant Tulus Lotrek in Berlin-Kreuzberg, das seit 2017 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Einem breiten Publikum ist Strohe zudem durch TV-Formate wie Kitchen Impossible, Ready to Beef! und als Juror der Küchenschlacht bekannt.
Während der Corona-Pandemie initiierte er die bundesweite Aktion „Kochen für Helden“, für die er 2021 mit dem Bundesverdienstkreuz ausgezeichnet wurde. Neben seinem autobiografischen Buch „Kochen am offenen Herzen“ veröffentlichte er den Kolumnenband „All you can eat“; seine Essays erschienen unter anderem bei SPIEGEL Online. Strohe lebt und arbeitet in Berlin.
- »Dirty Bistro« von Max Strohe erscheint am 27. März 2026 bei DK
- Link zum Sternerestaurant 'Tulus Lotrek' von Max Strohe