Businessplan für Ihr Hotel, Bistro, Restaurant oder Gaststätte bzw. Gastronomie
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Businessplan für Ihr Hotel, Bistro, Restaurant oder Gaststätte bzw. Gastronomie

03.04.2017 | Wolfgang Ahrens Hotelier.de

Businesspläne müssen für eine erfolgreiche Gastronomie zwangsläuft aufgestellt werden, egal, ob Sie Geld einwerben wollen oder nicht, denn man will ja den Überblick behalten

Sie müssen einen Businessplan schreiben

Und suchen eine Vorlage oder ein Muster für Ihr Restaurant, Bistro oder Hotel? Vergessen Sie es - machen Sie es mit den unten stehenden  Vorgaben selbst - so führen Sie sich Ihr Projekt noch einmal selbst vor Augen und prüfen es tatsächlich eingehend. Auch wenn Sie sich den Businessplan schreiben lassen, an einer Prüfung kommen Sie nicht vorbei. Und bei der Bank müssen Sie die gute Figur machen - ein eher schwach wirkender Bewerber hat schon oft zu einem ‚No' geführt, obwohl der Geschäftsplan akzeptabel war.

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Was ist ein Business Plan?

Neben der Checkliste für Start Ups ist der Businessplan der Geschäftsplan, um eine Geschäftsidee in die Realität umzusetzen. Ausgangspunkt ist also die Idee, die zunächst in die Kladde eines Marketingplanes umgesetzt wird. Dabei kann es sich zum Beispiel um eine kostspielige Erweiterung einer Gastronomie handeln oder die Erweiterung Ihrer Hotelservices, sei es nun mit oder ohne die Erweiterung eines Hotels.

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Businessplan Struktur

Nach einer Einleitung sollte die Darstellung der Unternehmerpersönlichkeit und des Unternehmens selbst folgen. Beschreiben Sie Ihre Qualifikationen und warum Sie unbedingt dieses Geschäft betreiben wollen. Quereinsteigern in der Gastronomie und Hotellerie sei ans Herz gelegt, dies eingehend zu begründen. Das Herzblut für diese Aufgabe sollte spürbar sein - oder Sie haben absolut ausreichende Sicherheiten.

Der Vorstellung des Antragstellers sollte folgen:

  • Analyse der Zielgruppe: in welchen Quantitäten ist die vorhanden, wie wird sie angesprochen und wie ist die Konkurrenzsituation
  • Errechnung eines Gewinnes bzw. des Break Even bei konservativen, begründbaren Annahmen und einem fundierten Kostenplan, am besten belegt mit anschaulichen Rechnungen und Tabellen
  • Finanzielle Organisation des Unternehmens mit Eigenmittel und Fremdmitteln
  • Erforderliche Genehmigungen wie Konzessionen und Lizenzen etc.
  • Bei größeren Unternehmungen eine Liste von Kooperationspartner( z. B. LOI)

Tipps und Tricks für das Bankgespräch - damit der (Hotel) Businessplan 'funktioniert'

Hat man das überhaupt nötig? Das Bankgespräch ist letztendlich ein Verkaufsgespräch, es zählen Überzeugungskraft, Vertrauen und die Qualität der Argumente. Der Kreditnehmer muss dem Banker aufzeigen, dass der pünktlich zu seinem Geld kommt. Die Kreditentscheidung hängt zu über 50% von der Persönlichkeitsdarstellung ab. Und zu ca. 30% an den Einschätzungen des Marktes, Umsatzes und Gewinnes.

Die TOP 10 Regeln für ein erfolgreiches Bankgespräch

  • Informieren Sie sich über die Bank und sehen Sie die Bank als Ihren ersten, großen ‚Kunden' - und der ist König!
  • Ein guter Businessplan, siehe oben
  • Verschweigen Sie nicht die Schwächen des Konzeptes - das offenbart Ehrlichkeit und erzeugt Vertrauen
  • Den Businessplan mit einer genügenden Vorlaufzeit zum Bankgespräch einreichen
  • Setzen Sie die Bank nie unter Druck, z.B. mit Wünschen zu einem schnellen cash flow
  • Beanspruchen Sie vor dem Termin eine Finanzberatung durch die Bank - so lassen Sie mögliche Haftungsansprüche durch die Bank prüfen - sie ist zur Sorgfalt verpflichtet!
  • Leiten Sie das Gespräch mit einer eindrucksvollen Präsentation und Fragen. Weisen Sie im Gespräch darauf hin, dass man das Gespräch auch mit anderen Banken, Business Angels und der KfW führt. Führen Sie vor dem Banktermin Gespräche mit der IHK
  • Vergessen Sie nicht Ihre privaten Kosten in der Finanzierung bei einer maßvoller Budgetierung
  • Kommen Sie den Wünschen der Bank zu weiteren Informationen schnell nach
  • Auch wenn Sie alle privaten Sicherheiten bei der Bank angeben wollen, was die Banken hoch anerkennen: Es schadet nichts, noch einen ‚Notnagel' zu haben (z.B. in Form von Schmuck etc.). Sie machen nur nachweisbare Falschangaben, wenn es sich dabei um Immobilien, Beteiligungen, Konten oder Depots handelt.

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Businessplan Marketing machen

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