Ideen und Tipps zum Café eröffnen mit Checkliste
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Café eröffnen mit Checkliste Kosten & Kalkulation

10.07.2018 | Wolfgang Ahrens Hotelier.de

Wie eröffne ich ein eigenes Café? Gute Frage - da es überall viele Cafés gibt, gilt es auch hier, bei solch einer Existenzgründung eine Standortanalyse durchzuführen. Im Kaffee aber liegt die höchste Marge aller Getränke und bei einem geschickten Geschäftsplan kann auch Ihr Café zu den Gewinnern zählen

Man muss kein Konditor sein, um ein Café zu eröffnen, aber eine Ausbildung, z.B. zum Restaurantfachmann, sollte schon die vorhanden sein, um die Risiken solch einer Existenzgründung zu überblicken. Probleme ergeben sich oft in der Unterschätzung der Aufgabenvielfalt. Sicher, ein kleines Café zu eröffnen scheint zunächst nicht so eine große Aufgabe zu sein wie eine Restauranteröffnung. Aber auch eine Kaffeebar ohne selbstgebackenen Kuchen im Franchisesystem z.B. von Starbucks verlangt die geistigen Kapazitäten einer Person, die nicht nur die Auflagen solch einer Existenzgründung überblickt.

Café eröffnen: Ideen und Tipps

Konditoren, besser noch Patissiers und ausgebildete Barista haben die besten Chancen, um erfolgreich so ein Geschäft zu betreiben. Sie haben das Vermögen, die Produkte eines Cafés zum Beispiel mit selbstgebackenem Kuchen gelungen an den Gast zu bringen. Eigene Kaffeemischungen z.B. mit Arabica Kaffee durch eine Beratung beim Röster und das dazugehörige Marketing werden selbst in der Großstadt nicht so oft angeboten. Gerade bei den angebotenen Produkten gilt es im Café zu punkten. Die Auswahl der Kaffeespezialitäten sollte so groß sein, dass sie alle Wünsche abdecken, aber auch nicht so groß, dass der Gast ‚vor lauter Bäumen den Wald nicht erkennt'.

Wird ein neues Produkt zum Beispiel in die Getränkekarte aufgenommen, sollt es vorher ausprobiert werden. Ein Algerischer Kaffee wird in einem Café mit einer entsprechender ethnologischen Zusammensetzung ein Erfolg sein können, woanders eventuell nicht. Der Gründer sollte auf jeden Fall von den Profis lernen und auch einmal in die Café-Metropole Wien fahren, wo man sich in den besten Cafés viel abschauen kann. Zur Inspiration wird das Buch ‚Melange der Poesie' empfohlen.

Gute Idee ‚Buch Café' eröffnen: Das ‚Produkt Buch' passt bestens bei dem Besuch eines ‚Café'. Ein Buchecke macht ein Café urgemütlich. Hier fühlen sich auch Solo-Gäste wohl, die sonst oft Schwellenangst haben. Lesen Sie News zu neuen Büchern in Hotellerie und Gastronomie.

Wer am Anfang nicht so viel Risiko gehen möchte, kann sein Café-Konzept in einer Pop-Up-Location testen. Weitere Idee: ein mobiles Café eröffnen. Lesen Sie hierzu den Eintrag ‚Mobile Gastronomie'.

Café eröffnen Checkliste

A) Ausbildung vorhanden? Bei einem ‚Nein' sollte zumindest ein großes kaufmännisches Können vorhanden sein
B) Standortanalyse durchführen - ‚viele Hunde sind des Hasen Tod'. Bei großer Konkurrenzsituation muss ein zugkräftiges Alleinstellungsmerkmal  vorliegen.
C) Businessplan erststellen mit Darlegung von Eigenkapital, Fördermitteln und Fremdkapital. Siehe hierzu die Erläuterungen in dem Bericht 'Businessplan'.
D) Café eröffnen Auflagen: Bei Ausschank von Alkohol ist eine Gaststättenkonzession nötig sowie der Einbau von Toiletten. Es ist ein Unterrichtungsnachweis der IHK zu erbringen.
E) Café eröffnen Kosten: Ein einfacher Anhalt ist die Multiplikation der Sitzplätze mit dem Faktor ‚1000'. Das Ergebnis ist eine grobe Schätzung mit ein einfaches Café ohne Konditorei. Fragen Sie hier nach den Kosten zur Ausstattung, z.B. Stühlen.
F) Café eröffnen Kalkulation: es gelten die Grundsätze der allgemeinen Gastronomie Kalkulation.

Spezielle Kaffee, Eis- und Kuchenspezialitäten für das Café

Servierhilfen und wichtige Tätigkeiten

Branchenhinweise

  • Kostenlose Beratung für die Eröffnung eines Cafés gibt es z.B. vom Hotel- und Gaststättenverband Baden-Württemberg e.V. Hierzu gibt es die so genannten Gründungs-Gutscheine für das Gastgewerbe.
  • Sie haben Fragen zum Eröffnen eines eigenen Cafés? Fragen Sie unsere Unternehmensberater - kostenlos für Interessenten gemäß AGB
  • Sie suchen z.B. günstigen Kaffee über den Großhandel oder ein anderes Produkt Ihrer Wahl? Preise auf Anfrage - kostenlos für Interessenten gemäß AGB.

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