Der Top Foodservice für die Branche - der Foodservice von frischli hält für Profi-Köche ein großes und praktisches Sortiment an Milch, Sahne und Dessertprodukten vor, weil sie ungekühlt lagerbar sind. Lesen Sie die News zu frischli Produkten – für den Gastronomie-GF von heute ‚gewürzt‘ mit Wissen von Hotelier.de!
125 Jahre frischli
Seit ihrer Gründung im Jahr 1901 entwickelt sich das Familienunternehmen kontinuierlich weiter und gilt heute in vierter Generation als verlässlicher Partner für Profis aus Handel, Foodservice und Industrie – mit Produkten und Lösungen, die im Alltag zuverlässig funktionieren. Geschäftsführender Gesellschafter ist Dr. Timo Winkelmann, Urenkel eines der Gründer.
Von den beiden weiteren Gründerfamilien Holtorf und Schäkel sind die Urenkel Hans Holtorf und Lars Schäkel im Jahr 2021 als geschäftsführende Gesellschafter ausgeschieden und seitdem im Aufsichtsrat aktiv. Die Wurzeln des Unternehmens reichen zurück zur Gründung der Friller Molkerei durch Hermann Schäkel im Jahr 1901. In den folgenden Jahrzehnten kamen acht weitere Molkereien hinzu, darunter die Zentral-Molkerei Rehburg, die vom späteren Schwiegersohn H. Holtorf übernommen wurde.
Mit der Hochzeit von Änne Winkelmann und Hermann Schäkel im Jahr 1933 wurden die Molkereifamilien Holtorf, Schäkel und Winkelmann vereint – ein wesentlicher Schritt hin zum Zusammenschluss der Privatmolkereien in den 1960er Jahren zu den frischli Milchwerken. Seither steht das Unternehmen für hochwertige Milchprodukte, gewachsene Partnerschaften und eine konsequente Weiterentwicklung über die Region hinaus.
Heute zählt frischli dank Leidenschaft, moderner Technologie und nachhaltiger Innovationsfreude zu den führenden Molkereien Deutschlands. „Für uns stehen Kundenzufriedenheit und gleichbleibend hohe Qualität im Mittelpunkt“, betont Geschäftsführerin Kerstin Schmidt. „Das gelingt nur gemeinsam: Das vertrauensvolle und dauerhafte Miteinander von Milchlieferanten, Mitarbeitenden und Kunden ist seit jeher unser stärkster Erfolgsfaktor.“
Pro Tag verarbeitet frischli rund zwei Millionen Kilogramm Milch – über 960 Millionen Kilogramm im Jahr. „Mehr als 800 Milcherzeuger beliefern uns mit frischer Rohmilch“, ergänzt Dr. Timo Winkelmann. „Viele dieser Partnerschaften bestehen über Generationen hinweg. Oft haben schon die Väter und Großväter der Landwirte meinem Vater und Großvater Milch geliefert – und ähnlich ist es bei unseren Mitarbeitenden.
Wir beschäftigen Großvater, Vater und Sohn – und diese vertrauensvolle Partnerschaft und Zuverlässigkeit ist seit 125 Jahren unser Erfolgsrezept.“ Diese langfristige Verbundenheit prägt die Identität des Unternehmens und macht seine Verlässlichkeit spürbar. Als moderner, familiengeführter Molkereibetrieb verbindet frischli heute Tradition mit Innovationskraft. Das Sortiment umfasst haltbare und frische Molkereiprodukte ebenso wie pflanzliche Alternativen, die höchste Ansprüche an Qualität und Nachhaltigkeit erfüllen.
Früh setzte frischli Maßstäbe: Bereits in den 1960er Jahren mit Sahneprodukten für die Gastronomie oder ab 1973/74 mit aseptischen Verpackungen und einer breiten Sortimentserweiterung mit Produkten wie Creme frischli sowie Kaffee- und Küchensahne. Weitere Meilensteine waren der Aufbau des Werks in Weißenfels ab 1990 – an diesem Standort wird auch heute noch die Milchquark-Mahlzeit Leckermäulchen produziert – sowie die Übernahme der auf Kaffeesahne spezialisierten Molkerei Huber im Jahr 1996, bis heute einer der größten Kaffeesahne-Produzenten Europas.
Seit 2017 wird frischli zudem durch das Werk Wiesehoff in Schöppingen ergänzt; seit 2023 ist dort das frischli GASTRO Sortiment beheimatet. Eine starke Kompetenz hat sich frischli außerdem bei Produkten für die Profi-Küche aufgebaut. Besonders Sahne und das im Jahr 2000 eingeführte Puddingsortiment sind zu einem wichtigen Standbein des Unternehmens herangewachsen. Im Foodservicebereich hat sich frischli von einer traditionellen Molkerei zum Marktführer für servierfertige Puddinge entwickelt und bietet heute die größte Sortimentsbreite und -tiefe im Segment.
Darüber hinaus ist frischli ein zuverlässiger Partner des Lebensmitteleinzelhandels und ein bewährter Lieferant für Grundnahrungsmittel. Die umfangreichen Erfahrungen mit kundenindividuellen Lösungen für Großkunden werden zunehmend auch von Herstellern in der Lebensmittelindustrie geschätzt, die auf maßgeschneiderte Produkte und eine verlässliche Zusammenarbeit setzen.
Mit Blick auf die Zukunft investiert frischli konsequent in neue Technologien und Märkte. Getrieben von der Überzeugung, dass pflanzenbasierte Produkte weiter an Bedeutung gewinnen, wurde 2024 gemeinsam mit dem Familienunternehmen Brüggen „The Oat Factory“ gegründet. In der neuen Plant-based Produktion in Rehburg-Loccum entsteht die hochwertige Haferbase für Produkte wie Hafer Drinks und Barista Varianten – auch in Bio-Qualität.
Eine neu gebaute Hafermühle ermöglicht es, den gesamten Prozess von der Rohware bis zur Vermahlung und Herstellung der Haferbase unter einem Dach zu steuern und so eine besonders hohe Qualität sicherzustellen. Der Hauptsitz der frischli Milchwerke liegt in Rehburg-Loccum nahe dem Naturpark Steinhuder Meer in Niedersachsen.
Produziert wird zusätzlich an drei weiteren Standorten: Weißenfels in Sachsen-Anhalt, Eggenfelden in Bayern und Schöppingen in Nordrhein-Westfalen. Das Unternehmen beschäftigt gut 1.000 Mitarbeiter und erzielt einen Jahresumsatz von aktuell über 800 Millionen Euro – getragen von Partnerschaften, die auf Vertrauen, Kompetenz und Verlässlichkeit basieren.
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Frühere frischli News
- 125 Jahre frischli – Auftakt ins große Jubiläumsjahr auf der Intergastra
- Neues Desserthighlight in Bio-Qualität
- Seit 25 Jahren: Köstliche Desserts für jeden Anlass
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frischli Milchwerke begehen 125-jähriges Firmenjubiläum
Am frischli Messestand in Stuttgart können Fachbesucher an Themen-Inseln in die vielseitige frischli Welt eintauchen, die vor 125 Jahren ihren Anfang nahm. An der Dessert-Themeninsel werden neben all-time classics auch köstliche Neuheiten präsentiert: Im Fokus steht hier zum einen der Bio Milchpudding in der angesagten Sorte Karamell, der seit Kurzem die Range an Bio-Milchpuddingen auf geschmackvolle Weise ergänzt.
Zum anderen wird pünktlich zum Messestart der Klassiker aller Süßspeisen, der beliebte Grießbrei von frischli, nun auch im praktischen 1-kg-Gebinde angeboten, zusätzlich zum gewohnten und weiterhin erhältlichen 5-kg-Gebinde. Die neue Gebindegröße ermöglicht eine noch breitere Anwendung und ist ideal beispielweise für Wohngruppeneinheiten und andere Anwendungen, bei denen eine kleinere Verpackungsgröße gefragt ist.
Der servierfertige Grießbrei kommt mit seinem köstlichen Geschmack besonders bei kleinen Genießern in Kita und Schule hervorragend an, ist aber auch ein wichtiges Standardprodukt im Krankenhaus und in der Senioreneinrichtung, das Kindheitserinnerungen weckt.
Mit natürlichem Bourbon-Vanille-Aroma verfeinert, schmeckt der Grießbrei wie selbst gemacht, punktet dabei aber als unkompliziertes Convenienceprodukt mit seinen Vorteilen: Er erleichtert die Arbeitsabläufe enorm, da er direkt aus dem Gebinde portioniert werden kann.
Außerdem erfüllt er durch die spezielle UHT-Erhitzung die höchsten hygienischen Standards und ist ungeöffnet mehrere Wochen ungekühlt lagerbar – ideal für die Vorratshaltung. Bei der Anwendung spielt der Grießbrei seine Vorzüge als echtes Allroundtalent aus: Er kann nach Belieben und je nach Jahreszeit kalt serviert oder als warme Süßspeise zubereitet werden – einfach für den puren, cremigen Genuss oder mit wenigen Extras wie frischen Beeren, Kompott oder einer Fruchtsauce kreativ variiert.
Aufgrund der gezielt ausgearbeiteten Rezeptur mit 1,5 % Fett und maximal 6 % zugegebenem Zucker lässt sich der Grießbrei in zertifizierten Menülinien einsetzen. In der Care-Verpflegung kann er nach individuellem Bedarf energiereduziert oder, angereichert mit Nährstoffsupplementen, für eine energiereiche Kost verwendet werden. Auch der Fettgehalt lässt sich entsprechend der jeweiligen Anforderungen problemlos anpassen.
Das Thema Frische-Kompetenz steht an einer weiteren Themen-Insel auf der Intergastra im Rampenlicht – denn frischli bietet nicht nur ein vielseitiges Sortiment an haltbaren, sondern auch an frischen Molkereiprodukten, die am frischli-Standort in Schöppingen produziert und unter der Marke GASTRO angeboten werden.
-> frischli auf der INTERGASTRA 2026 (07.–11.02.2026): Halle 1, Stand I52
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frischli verwöhnt Genießer mit dem neuen Bio-Milchpudding Karamell
frischli erweitert die beliebte Range an Bio-Milchpuddingen um die angesagte Sorte Karamell. Das direkt servierfertige Dessert ist insbesondere für die Verpflegung in Kitas und Schulen geeignet und kann in einer zertifizierten Menülinie eingesetzt werden.
Die Rezeptur des neuen Bio-Milchpuddings wurde explizit für diese Zielgruppe entwickelt – aus fettarmer Milch und mit 6 % zugegebenem Zucker. Natürliches Karamellaroma und ein Hauch Meersalz verleihen dem cremigen Pudding seine verführerische Note.
Bio-Desserts für jeden Tag
frischli hat nun für jeden Tag der Woche ein Bio-Dessert im Sortiment: Neben dem neuen Bio-Milchpudding Karamell können Profiverwender ihre kleinen und großen Gäste mit Bio-Milchpudding in den Sorten Schoko und Vanille, Bio-Milchreis und Bio-Grießpudding verwöhnen. Die Desserts in hochwertiger Bio-Qualität sind ideal, um Vorgaben für mehr Bio in der Gemeinschaftsverpflegung umsetzen zu können.
Besonders bei Milch und Milchprodukten steigt in vielen Bereichen des Foodservice die Nachfrage nach Produkten aus ökologischer Landwirtschaft. Die Bio-Desserts sind vielfältig einsetzbar und können einfach pur serviert oder mit Toppings beliebig verfeinert werden. Der Bio-Milchpudding Karamell lässt sich beispielsweise mit zarten Kekskrümeln, frischen Fruchtstückchen oder crunchy Granola kreativ variieren.
Praktisches Handling
Der Bio-Milchpudding Karamell ist für die vegetarische Ernährung geeignet, glutenfrei und kennzeichnungsfrei für Zusatzstoffe. Er kann im ungeöffneten Zustand ungekühlt gelagert werden und wird im benutzerfreundlichen, frischeversiegelten Eimer mit wiederverschließbarem Deckel angeboten.
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frischli ist Marktführer im Bereich Desserts und stellt seine Kompetenz seit 25 Jahren unter Beweis. Der Umbau der UHT-Anlage im Stammwerk in Rehburg-Loccum im Jahr 2000 war der Startschuss für dieses neue Produktsegment bei frischli. Mit dieser war es nun erstmals möglich, ungekühlte süße Produkte für 5- und 10-kg-Eimer herzustellen und abzufüllen. Von Beginn an unangefochtene Bestseller im frischli-Dessertsortiment sind Schoko- und Vanilla-Pudding.
Doch neben diese beliebten Klassiker reiht sich ein vielfältiger Reigen an Desserts ein, die keine Wünsche offenlassen. Ob laktosefreies Buttermilch-Dessert, herrlich schokoladiger Edel-Schoko-Pudding, cremiges Cheesecake-Dessert, trendige Plant-based-Variante oder (Bio) Milchpudding speziell für die Kita- und Schulverpflegung: Für jeden Gast hat frischli die passende Produktlösung – ein Dessert geht schließlich immer!
Süße Momente zum Feiern
Die servierfertigen Puddinge und Desserts schmecken wie selbst gemacht und lassen sich beliebig variieren oder mit wenigen Extras zu kreativen Kreationen abwandeln, auch von ungelernten Fachkräften. Jede Menge Inspiration bietet die Jubiläumsbroschüre von frischli mit gelingsicheren und einfach umsetzbaren Rezeptideen für Profiverwender.
Gäste können sich beispielsweise auf Waffel-Triffle mit Sauerkirschen & Vanillepudding, Schokopudding mit Granolakugeln & Papaya oder Mascarpone-Creme mit Preiselbeer-Zimt-Sauce & Vanillekipferl freuen. Im Fokus stehen bei den Rezepten frischli-Produkte, die bei Branchenwettbewerben, wie BEST of Market, Cooking Award und KÜCHE Best Product Award, prämiert wurden. Zusätzlich liefert der Folder Insights in ein Vierteljahrhundert Dessertvielfalt bei frischli.
Durchdachtes Dessertangebot für Profiverwender
Alle Puddinge und Desserts von frischli sind kennzeichnungsfrei für Zusatzstoffe, können im ungeöffneten Zustand ungekühlt gelagert werden und werden im benutzerfreundlichen, frischeversiegelten Eimer mit wiederverschließbarem Deckel angeboten.
Daneben bietet frischli eine große Bandbreite und Geschmacksvielfalt an Desserts und Milchprodukten in der Becherportion von 85 bis 125 g, die als schnelle und flexible Zwischenmahlzeit oder als Dessert ideal geeignet sind. Neben den ungekühlt haltbaren Produkten gibt es mit Gastro frischli auch Kühlprodukte im Großgebinde und in der praktischen Becherportion.
- Informationen rund um die Dessertwelt von frischli und der Konzeptfolder „25 Jahre Dessertkompetenz“ zum Download finden sich hier.