Zwei Folgen nachdem Anna Wiesler über u.a. den gelungenen Generationswechsel im Seehotel Wiesler berichtet hat, kommt nun ihr Mann Fabian zum Zug. Gleichberechtigung ist auch bei Hotelier.de alles ;-)
Fabian kommt nicht aus der Hotellerie, sondern, wie schreibe ich es unverfänglich, die Liebe hat ihn dort heimisch werden lassen. Er ist Ingenieur für Umwelt-, Verfahrens- und Energietechnik und ein ausgewiesener Experte im Bereich Nachhaltigkeit und Kreislaufwirtschaft. Damit rennt er im Seehotel Wiesler offene Türen ein! Denn schon Annas Eltern Eva und Klaus Günther Wiesler haben sich seit Anfang der 80er Jahre der Nachhaltigkeit verschrieben.
So etablierten sie z. B. Holzhackschnitzel- und Stückholz-Heizung, Photovoltaik-Anlagen, Regenwassermanagement und beziehen regionale Holzmöbel. Und den letzteren Punkt erweitert Fabian mit dem neuen Kreislaufwirtschaftsprojekt 'Inara Suites'. Hierbei handelt es sich um auserlesene und stilvoll ausgestattete Appartements, die die höchsten Anforderungen an das kreislauffähige Bauen und die Anforderungen der EU-Taxonomie erfüllen. Welche Systeme helfen dabei?
Weiterhin bringt uns Fabian nahe, wie auch kleine Gastrobetriebe ihre Nachhaltigkeit nicht nur verbessern, sondern auch messbar machen können (Stichwort Digitalisierung). Wie man außerdem die Mitarbeiter auf diesem Weg mitnimmt, ob dafür spezielle Schulungen notwendig sind, erfahrt Ihr in diesem launigen Schnack. Denn Fabian ist nicht nur ein klasse Theoretiker, sondern ein noch besserer Praktiker und bringt ein eher trockenes Thema munter in eure Ohren!
Unterstützt werden wir dabei vom Nachhaltigkeitsmanager Jan Suwalski, der das Ganze von der Einkaufsgenossenschaft HGK her unterstützt.
Gutes Hören!
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Shownotes
- LinkedIn-Profil von Fabian Wiesler
- Link zu den Seehotel Wiesler
- LinkedIn-Profil von Jan Suwalski
- LinkedIn-Profil Markus Wessel
- Link zum Podcast Küchenherde
- 1. Podcast mit Markus Wessel zum Thema 'Mythen in der Hotellerie und Gastronomie wie 'Lehrjahre sind keine Herrenjahre'
- 2. Podcast mit Markus Wessel und Sascha Dalig zur neuen Ausbildungsordnung 2022
- 3. Podcast mit Markus Wessel und Anna Wiesler über gelungene Generationswechsel
Berufliche Vita / Beruflicher Lebenslauf Fabian Wiesler
- Geschäftsführer
CircularSkills in Titisee-Neustadt
September 2024 - Heute - Leitung nachhaltige Entwicklung
Sentinel Haus Institut GmbH in Freiburg im Breisgau · Teilzeit
Januar 2023 - September 2024 - Leitung Technik - Projektleiter kreislauffähiger Neubau Inara Suites
Seehotel Wiesler in Titisee-Neustadt · Selbstständig
Januar 2022 - Heute
- "Kreislauffähigkeit messbar machen", die Vision hinter dem Hotelneubau Inara Suites. Von der Bodenplatte über den Wandaufbau bis hin zum letzten Möbelstück durchleuchtet das Seehotel Wiesler jedes Bauteil und dessen Fügetechnik im Bezug auf Kreislauffähigkeit. Vollkommene Transparenz und bewusste Kommunikation der Lücken sind unser Credo. - Unternehmensinhaber
Isele Sustainegy · Selbstständig in Schluchsee
Januar 2021 - Heute - Forschungs- und Entwicklungsabteilung
SYNCRAFT · Teilzeit in Schwaz, Tirol
Januar 2020 - September 2020 - Forschungs- und Entwicklungsabteilung
Pyreg GmbH in Dörth
Okt. 2016 - Juli 2017
- Direkt nach der Ausbildung ist Fabian in die Forschungs- und Entwicklungsabteilung von Pyreg gewechselt, um sich mit einem Pilotprojekt zur Klärschlammmineralisierung in Homburg zu beschäftigen. - Anlagenmechaniker
ELIQUO Water & Energy B in Grafenhausen (Stulz)
September 2013 - Oktober 2016
Vorspulen
- 00:01:51 Mein 4. Schnack mit Markus - Sascha Daligs Stammgastplatz Nr. ist in Gefahr! Außerdem ist es Markus Wessels dritter Küchenherde-Podcast mit Jan Suwalski
- 00:03:10 Die berufliche Vita von Fabian Wiesler hat erstmal wenig mit der Hotellerie zu tun!
- 00:09:06 Markus Wessel definiert 'Kreislauffähigkeit', wird aber von Fabian Wiesler ergänzt / Die fünf Kreislauf-Kriterien: Schadstoffe, Materialien (Autoreifen = Fußballplatz), CO2, Soziale Mindeststandards und die Biodiversität.
- 00:15:12 Ein Break durch die Überraschungsfrage von Jochen Reinhard / WasteMonkeys
- 00:17:46 So läuft die Zusammenarbeit zwischen Jan Suwalski und Fabian Wiesler bzw. HGK und Seehotel
- 00:19:43 Das Seehotel Wiesler produziert ein ganzes Kilo CO2 pro Gast, während es im Hoteldurchschnitt 21 Kilo sind. Wie schafft das Seehotel Wiesler dies auch in puncto Beweise. Mit Digitalisierung?
- 00:27:39 Fabian Wiesler erläutert gelungene wie auch langfristige Nachhaltigkeit am Beispiel Hackschnitzelanlage. Diese ist inzwischen so erfolgreich, dass das Seehotel Wiesler Fernwärme verkauft
- 00:29:41 Fabian Wiesler und das Seehotel arbeiten mit vielen regionalen Zulieferern zusammen. Welche Rolle spielt das Digitale dabei?
- 00:31:00 Excel-Listen werden peu à peu durch intelligente Gebäudeleittechnik ersetzt. Gleichzeitig werden die Gäste über die produzierten Sachen wie Strom informiert. Und ganz subtil auch über die eigenen Verbräuche im Zimmer
- 00:36:53 Keine Angst: Das kommt auf alle HOGA-Betriebe mit der EU-Taxonomie-Verordnung zu
- 00:39:13 Auch dieser Podcast kommt nicht ohne Lieblingsbürokratie aus! Und die von Fabian Wiesler lautet 'Brandverhütungschau'. Jan Suwalski hat auch eine
- 00:43:37 So motiviert Fabian Wiesler samt seinem Seehotel die Mitarbeiter für digitale Nachhaltigkeit
- 00:47:51 So sieht die HOGA laut Fabian Wiesler in fünf Jahren aus