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Eiprodukte werden aus ganzen Eiern, einzelnen Bestandteilen oder deren Mischformen produziert  für Backwaren oder zum weiteren Beispiel Eiernudeln oder Eierlikör; in der Regel aus Gründen der  Lebensmittelsicherheit, wenn keine frischen Eier verarbeitet werden sollen. Für die Sicherheit gibt es die Eiprodukte Verordnung.