Der Fachbuchverlag Pfanneberg wurde 1949 in Gießen mit dem Ziel gegründet, die Arbeit des bis 1945 existierenden Heinrich-Killinger-Verlags fortzusetzen. In den siebziger Jahren spezialisierte sich der Verlag weiter und setzte den Schwerpunkt seiner Tätigkeit auf Schul- und Fachbücher für das Gastgewerbe sowie die nahrungsmittelverarbeitende Industrie.
Seit 1997 gehört Pfanneberg zum Verlag Europa-Lehrmittel, einem Familienunternehmen aus Haan-Gruiten mit rund 70 Mitarbeiter/-innen, das 2023 sein 75-jähriges Bestehen feiern konnte. Eines der wichtigsten Bücher des Verlags ist das Buch „Der Junge Koch / Die junge Köchin“. Es wurde seit seiner Erstauflage 1937 über 500.000-mal verkauft und gilt als Standardwerk.
Beim literarischen Wettbewerb der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD) wurde das Werk mehrfach ausgezeichnet. Die aktuelle, 38. Auflage des Buches von 2022 wurde grundlegend überarbeitet und als Medienpaket inklusive umfassendem Web-Support herausgegeben.
Auch für die Ausbildung in Hotel und Restaurant bietet der Fachbuchverlag Pfanneberg moderne, lehrplangerechte Medien. Neben einem gemeinsamen Lehrbuch für das erste Ausbildungsjahr aller gastgewerblichen Berufe sind mit „Hotel & Gast“ sowie „Restaurant & Gast“ auch Bücher für die Fachstufe der Ausbildung als Hotelfachmann / Hotelfachfrau und Kaufmann / Kauffrau für Hotelmanagement bzw. Fachkraft für Gastronomie, Fachmann / Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sowie Fachmann / Fachfrau für Systemgastronomie erschienen.
Neben Büchern für weitere Berufe und Ausbildungsgänge, u.a. Fachpraktiker Küche, Küchen-und Serviermeister sowie Barkeeper, ergänzen digitale Bücher und Online-Kurse das Angebot.