Der 31-Jährige kommt direkt aus der Traube Tonbach nach Mainz – mit mediterraner Leidenschaft und Freude an hochwertiger Kulinarik
Ein neues Gesicht in der gehobenen Mainzer Gastronomie-Landschaft: Das Gourmetrestaurant des Favorite Parkhotels startet nach der Sommerpause mit einem neuen Chef in der Sterneküche. Der junge Mann, der am 27. August zum ersten Mal seine Kreationen servieren darf, kommt direkt aus der Kaderschmiede der Sterneküche der Traube Tonbach in Baiersbronn nach Mainz. Aniello Casalino heißt der Gourmetkoch, der ab sofort im Mainzer Stadtpark für exklusive Genussmomente sorgen wird.
Der 31-Jährige, der aus Ludwigsburg bei Stuttgart stammt, hat bereits eine beachtliche kulinarische Laufbahn absolviert, bevor er jetzt im Gourmetrestaurant des Favorite Parkhotels erstmals die Position des Küchenchefs übernimmt. Der Kontakt zu Familie Barth kam vor einigen Jahren zustande – Junior-Chefin Julia Barth war damals im Restaurant La Pergola von Heinz Beck in Rom zu Gast und ist dort erstmals auf Aniello Casalino aufmerksam geworden.
Als der bisherige Küchenchef Tobias Schmitt nun angekündigt habe, für die Geburt seines zweiten Kindes beruflich kürzertreten und sich aus der Chef-Position der Favorite-Gourmetküche zurückziehen zu wollen, hat sich Familie Barth an den sehr talentierten jungen Mann erinnert.
Sodass Aniello Casalinos Weg ihn jetzt in das Mainzer Familienunternehmen führt: „Es ist schön zu sehen, wie wertvolle Netzwerke in der Gastronomiebranche immer wieder neue Verbindungen und Chancen schaffen“, sagt Julia Barth. Schon in wenigen Wochen wird Aniello Casalino die Küche des Gourmetrestaurants übernehmen – sehr zur Freude der Mainzer Hoteliersfamilie: „Wir sind außerordentlich glücklich, dass wir mit Aniello Casalino nach unserer Sommerpause nahtlos weiter durchstarten können“, sagt Christian Barth, geschäftsführender Gesellschafter des Favorite Parkhotels.
Aniello Casalino möchte mit frischen kulinarischen Konzepten im Gourmetrestaurant des Favorite Parkhotels seine Gäste begeistern. „Ich liebe die italienische, mediterrane Küche mit klassischen französischen Einflüssen“, sagt er. Aus der Traube Tonbach, wo er zuletzt als Sous Chef im Sterne-Restaurant 1789 und dem Schatzhauser tätig war, bringt er vielfältige Inspirationen mit. Dass seine Gäste sich dabei auf regionale, saisonale und authentisch präsentierte Produkte freuen dürfen, ist für ihn selbstverständlich.
Nach seiner Ausbildung in der Italian Chef Academy in Rom kochte er in der italienischen Metropole im 3-Sterne-Restaurant La Pergola unter Heinz Beck und im Gourmetrestaurant La Posta Vecchia in Ladispoli. Nach einer Zwischenstation in seiner Heimat Ludwigsburg, unter anderem im Schlosshotel Monrepos, das von Familie Finkbeiner geführt wird, kam er in die Traube Tonbach.
„Ich bin sehr glücklich diesen Weg als Küchenchef nun gehen zu dürfen und allen Menschen, die mich auf diesem Weg begleitet habe, unglaublich dankbar”, sagt Aniello Casalino. „Allen voran Familie Finkbeiner, meinem Chef im 1789, Florian Stolte, natürlich meiner Familie und hier ganz besonders meiner Mutter.”
Er könne es kaum erwarten, in Mainz endlich seinen Traum verwirklichen zu können: als Chef einer Gourmetküche mit einem tollen Team aus bestehenden und neuen Mitarbeitern seine kulinarischen Ideen umsetzen zu können. An den beliebten Events im Gourmetrestaurant der Favorite soll sich mit dem Wechsel in der Chefposition der Küche nichts ändern, betont Familie Barth. Die Öffnungszeiten bleiben bestehen, ebenso die Termine und Preise der Chefs Table- oder Favorite Young Line-Angebote.
Die Vorfreude und Spannung auf den neuen Chef der Gourmetküche ist groß: „Es ist schön, dass wir erneut ein junges gastronomisches Talent entdeckt haben, das bei uns und mit uns wachsen kann“, sagt Christian Barth. „Wir freuen uns darauf, mit Aniello Casalino das Restaurant weiterzuentwickeln und gemeinsam ein neues Kapitel aufzuschlagen.“
Im Gourmetrestaurant des 4-Sterne Superior Hotels im Mainzer Stadtpark treffen sich Freunde erlesener Speisen aus ganz Deutschland und darüber hinaus. 2010 wurde das Restaurant erstmals mit einem Stern des Guide Michelin ausgezeichnet und zählt nicht erst seitdem zu den ersten Adressen der Region, wenn es um hochkarätige gastronomische Erlebnisse geht. Neben Christian Barth und seiner Frau Anja sind inzwischen auch die beiden Töchter Julia Barth und Anna Sand in die Geschäftsführung des Familienunternehmens eingestiegen.
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Meldung vom 17.07.25
Tobias Schmitt geht, neuer Küchenchef kommt
Tobias Schmitt will nach fünf erfolgreichen Jahren beruflich kürzertreten. Einen Nachfolger gibt es schon – und der klingt sehr vielversprechend
Spannende Neuigkeiten aus dem Gourmetrestaurant des Favorite Parkhotels: Nach dem Sommer wird ein neues junges Talent die Regie über die Küche des Sternerestaurants übernehmen. Um wen es sich handelt, verrät Familie Barth noch nicht, die Vorfreude ist allerdings groß. Dass sich die Gäste und Freunde exklusiver Gourmetküche weiterhin auf hochkarätige Menüs freuen dürfen, steht natürlich außer Frage.
Tobias Schmitt, der seit fünf Jahren sehr engagiert und erfolgreich die Küche des Gourmetrestaurants geführt und den Michelin-Stern Jahr für Jahr hochverdient verteidigt hatte, wolle künftig beruflich kürzertreten. Der Familienvater habe für die Geburt des zweiten Kindes beschlossen, mehr Zeit mit den beiden Kindern und seiner Frau verbringen zu wollen und daher nicht mehr als hauptverantwortlicher Küchenchef in einer Sterneküche tätig zu sein, berichtet Christian Barth, geschäftsführender Gesellschafter des Favorite Parkhotels.
„Wir haben mit Tobias Schmitt fünf sehr erfolgreiche Jahre im Gourmetrestaurant erlebt und sind ihm dankbar für den herausragend guten Job, den er bei uns gemacht hat“, sagt Christian Barth. Dass sich der 37-Jährige nun aus privaten Gründen beruflich umorientieren wolle, sei ein Schritt, für den seine Familie Verständnis aufbringe, so der Hotelchef.
Tobias Schmitt, der 2020 aus dem Frankfurter Sternerestaurant „Lafleur“ nach Mainz kam, hatte die Küche des Favorite Gourmetrestaurants mitten in der Corona-Pandemie übernommen und mit vielen kreativen Ideen dafür gesorgt, dass das Restaurant trotz erschwerter Bedingungen in aller Munde blieb.
Nun schürt Familie Barth die Neugier auf den künftigen Küchenchef des Gourmetrestaurants im 4-Sterne-Superior-Hotel im idyllischen Mainzer Stadtpark. „Unsere Gäste dürfen sich auf einen jungen Mann freuen, der viel Erfahrung aus der Sterne-Gastronomie mitbringt“, so Christian Barth.
Der heute 31-Jährige habe seine Koch-Ausbildung in der Italian Chef Academy absolviert, habe dann im 3-Sterne-Restaurant La Pergola von Heinz Beck gekocht, kam nach einer Zwischenstation in seiner Heimat Ludwigsburg über Schloss Monrepos, das von Familie Finkbeiner geführt wird, in die Kaderschmiede der Sterneküche der Traube Tonbach. In Mainz trete er nun erstmals an die Spitze einer Sterneküche.
Dass die Hoteliersfamilie Barth junge Talente in die Chefposition ihrer Gourmetküche holt, ist inzwischen zum Erfolgsrezept in der Favorite geworden: Tim Meierhans war 2010 gerade einmal 26 Jahre alt, als er erstmals einen Stern für die Favorite erkochte. Sein Nachfolger Philipp Stein wurde 2014 im Alter von 24 Jahren sogar jüngster Sternekoch Deutschlands.
Bevor der „Neue“ allerdings loslegen kann, wollen die Barths zunächst die Sommerzeit nutzen, um einige bauliche Neuerungen umzusetzen. Zurzeit befindet sich das Restaurant in Betriebsferien bis zum 26. August. Mit frischem Look, neuem Küchenchef und raffinierter, spannender Karte startet dann das Favorite restaurant ab dem 27. August mit dem ersten Service.
Genussvolle und erholsame Momente haben im Mainzer Stadtpark unter der Regie von Familie Barth bereits eine über 50 Jahre währende Tradition. Bereits in dritter Generation prägt die Unternehmerfamilie Barth die gastronomische Landschaft in Mainz und der Region und ist gefragter Partner für Veranstaltungen jeglicher Größenordnung und für jeden Anlass.
Seit 1971 sind die Barths Chef über das Favorite Parkhotel in Mainz. Was einst unter Christian Barths Eltern Eberhard und Kristina Barth als Restaurantbetrieb begann, hat sich bis heute zum umsatzstärksten Privathotel in Rheinland-Pfalz entwickelt. Im Favorite Gourmetrestaurant treffen sich Freunde erlesener Speisen aus ganz Deutschland und darüber hinaus. 2010 wurde das Restaurant erstmals mit einem Stern des Guide Michelin ausgezeichnet und zählt nicht erst seitdem zu den ersten Adressen der Region, wenn es um hochkarätige gastronomische Erlebnisse geht.
Neben Christian Barth und seiner Frau Anja sind inzwischen auch die beiden Töchter Julia Barth und Anna Sand in die Geschäftsführung des Familienunternehmens eingestiegen. Stetige Erweiterungen und Ausbauten im Hotel – unter anderem mit einem großzügigen Event- und Konferenzbereich für bis zu 400 Personen, wie auch mit dem 2024 eröffneten Spa-Bereich – sorgen für zeitgemäßes und exklusives Ambiente sowohl für Businessgäste wie auch für Freizeitreisende.
Das Hofgut Laubenheimer Höhe an exponierter Stelle der Landeshauptstadt Mainz ist zu allen Jahreszeiten Ausflugsziel und Ort für Veranstaltungen mit Weitsicht: hochwertig, bodenständig, mediterran und rustikal zugleich. Mit Hofgarten im Sommer, Eisbahn im Winter, der Hofscheune und der Skylounge für kleine und große Gesellschaften ist dieser Ort einer der aussichtsreichsten Plätze von Mainz.
Der jüngste Neuzugang in der Reihe der außergewöhnlichen Wirkungsstätten der Familie befindet sich auf der gegenüberliegenden Rheinseite: Schloss Johannisberg im Rheingau. Seit 1. Mai 2025 ist die Favorite Schloss-Gastronomie Pächter der Gastronomie- und Eventräume auf dem international bekannten Schloss Johannisberg, dem ersten Riesling-Weingut der Welt.
Hier verantwortet die Mainzer Unternehmerfamilie sowohl das Restaurant „Schlossschänke“, den Ausschank am Goetheblick und die Veranstaltungsräume. Erst vor wenigen Wochen konnten die Barths verkünden, dass Cem Yoldas, langjährige Führungskraft des Luxus-Hotels Nassauer Hof in Wiesbaden, die Funktion des Geschäftsführers und Gastgebers der Favorite Schloss-Gastronomie auf Schloss Johannisberg übernommen hat. Für ihr Wirken wurde die Mainzer Familie im Jahr 2019 mit der Auszeichnung Hotelier des Jahres geehrt, die Persönlichkeiten würdigt, die sich in besonderem Maße um Hotellerie verdient gemacht haben.
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Meldung vom 10.01.20
Tobias Schmitt kommt, Daniele Tortomasi geht
Im Favorite Parkhotel in Mainz werden die Karten für Genießer neu gemischt
Es bleibt spannend in der Favorite. Darauf können Genießer sich verlassen. In 2020 werden die Karten im Gourmet Restaurant neu gemischt. Veränderungen stehen an. Denn so Favorite-Chef Christian Barth „Nichts ist so beständig wie der Wandel“. Mit Tobias Schmitt (32) übernimmt ein neuer, vielversprechender Küchenchef die Führung im Gourmet Restaurant des beliebten Mainzer Treffpunkts für Genießer.
Tobias Schmitt freut sich auf die neue Herausforderung
Der Wiesbadener, bisher Souschef unter 2-Sterne-Koch Andreas Krolik im angesagten Frankfurter Sternerestaurant „Lafleur“ im Gesellschaftshaus des Palmengartens, freut sich auf die neue Herausforderung. Als Sohn von Harald Schmitt, der Wiesbadener Hotellegende und Ex-Chef der „Ente“ will Schmitt Junior die Mainzer gerne mit seinen kulinarischen Kreationen glücklich machen und auch die Wiesbadener über den Rhein locken. Nach Fastnacht startet er in der Favorite durch.
Seine Ausbildung zum Koch hat Tobias Schmitt in „Brenners Park Hotel & Spa“ in Baden-Baden absolviert. Nach erfolgreich abgeschlossener Lehre nahm er Kurs in Richtung Norden und arbeitete in Hamburg an der Seite von Cornelia Poletto und anschließend als Demi Chef in „Jacobs Gourmetrestaurant“ im „Hotel Louis C. Jacob“. Dann ging es in die weite Welt hinaus. Ein Jahr lang stand Schmitt in Australien am Herd - zuletzt im „Orpheuse Island Resort“ am Great Barrier Reef. Es folgte ein Jahr in Amsterdam im „Intercontinental Hotel Amsterdam“, im Sterne Restaurant „La Rive“ bei Küchenchef Roger Rassin.
Zwei Michelin Sterne leuchteten über der „Villa Merton“, als Tobias Schmitt bei Matthias Schmidt in Frankfurt am Main auf dem Posten des Gardemanger und Poissonier anheuerte. Er blieb Frankfurt treu als er im Januar 2015 als Souschef und Chef Patissier ins „Lafleur“ wechselte. Dort erreichte ihn der Ruf aus Mainz in die Favorite. Daniele Tortomasi, sein Vorgänger am Herd in Mainz, zieht nach einem wilden Jahr weiter. Zum Jahresbeginn verließ er die Favorite mit unbekanntem Ziel.
Mit Tobias Schmitt holt sich die Familie Barth jetzt einen erfahrenen Küchenchef ins „Favorite Restaurant“
Er steht bereits seit 15 Jahren am Herd und ist vor fünf Jahren mit Chef Andreas Krolik ins „Lafleur“ nach Frankfurt „gezogen“. Gemeinsam mit Tobias Schmitt will man an den Erfolg der beiden so beliebten Küchenchefs Tim Meierhans und Philipp Stein anknüpfen und dabei das gute Miteinander von Küche, Service und Gästen pflegen. Anja und Christian Barth, denen die Förderung engagierter Menschen sehr am Herzen liegt, freuen sich ein neues Kapitel in der Erfolgsgeschichte ihres Gourmet Restaurants.
Zum Küchenchefwechsel sagt Christian Barth: „Daniele Tortomasi hat uns ein Jahr lang als Küchenchef begleitet und immer wieder für Überraschungen gesorgt und uns begeistert mit seinem unermüdlichen Streben nach absoluter Perfektion. Er ist noch sehr jung und absolut ambitioniert, denn er will ganz nach oben.
Deshalb muss er noch so viel Erfahrung sammeln wie möglich - an möglichst vielen unterschiedlichen Orten. Das ist wichtig für seinen weiteren Weg und dabei möchten wir ihm keine Steine in den Weg legen. Wir möchten ihn vielmehr dazu ermuntern, sich mit offenen Augen auf den Weg zu machen. Er hat viel Potential, auf das er stolz sein darf. Wir wünschen ihm alles Gute und freuen uns, wenn wir in kollegialer Verbindung bleiben“.
Meldung vom 05.03.21
Tobias Schmitt holt den Stern in die Favorite zurück
Mainz, 3/2021. Genau ein Jahr ist es her, da übernahm Tobias Schmitt (33) den Staffelstab als Küchenchef im Gourmet Restaurant des Favorite Parkhotels in Mainz. Trotz corona-bedingter Zwangspausen gelang es ihm, die Herzen der Gäste im Sturm zu erobern. Mitten im Lockdown kam jetzt eine Nachricht, die „Tobi“ und sein Team fast umgehauen hätte – vor Freude.
Nach einem mehr als schwierigen Jahr, in dem die Truppe alles gegeben hat, was nur möglich war, strahlt nun wieder ein Michelin Stern über dem beliebten Mainzer Gourmet Restaurant. Es ist Schmitts erster eigener Stern, von dem er immer geträumt hatte. Auch die gesamte Hoteliersfamilie Barth ist super happy über diese Auszeichnung. „Ein Lichtblick, den wir hier alle gut gebrauchen können“ sagt Christian Barth. „Wir wussten es von Anfang an, mit Tobi kommt der Stern zurück“ so Juniorchefin Julia Barth begeistert.
Bevor Tobias Schmitt in der Favorite festmachte, war er Souschef unter 2-Sterne-Koch Andreas Krolik im angesagten Frankfurter Sternerestaurant „Lafleur“ im Gesellschaftshaus des Palmengartens. Seine Ausbildung zum Koch hat Tobias Schmitt in „Brenners Park Hotel & Spa“ in Baden-Baden absolviert. Nach erfolgreich abgeschlossener Lehre nahm er Kurs in Richtung Norden und arbeitete in Hamburg an der Seite von Cornelia Poletto und anschließend als Demi Chef in „Jacobs Gourmetrestaurant“ im „Hotel Louis C. Jacob“.
Dann ging es in die weite Welt hinaus. Ein Jahr lang stand Schmitt in Australien am Herd - zuletzt im „Orpheuse Island Resort“ am Great Barrier Reef. Es folgte ein Jahr in Amsterdam im „Intercontinental Hotel Amsterdam“, im Sterne Restaurant „La Rive“ bei Küchenchef Roger Rassin. Zwei Michelin Sterne leuchteten über der „Villa Merton“, als Tobias Schmitt bei Matthias Schmidt in Frankfurt am Main auf dem Posten des Gardemanger und Poissonier anheuerte. Er blieb Frankfurt treu als er im Januar 2015 als Souschef und Chef Patissier ins „Lafleur“ wechselte. Dort erreichte ihn dann der Ruf aus Mainz in die Favorite.
Mit Tobias Schmitt möchten Anja und Christian Barth an die Erfolge der Vergangenheit anknüpfen. Jetzt ist dieser Wunsch in Erfüllung gegangen und der begehrte Stern leuchtet wieder über der Favorite.
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