Aufmerksamkeit, Wertschätzung, Hygiene und Gastlichkeit – das sind nur einige Kundenwünsche in der Hotellerie. Durch die wachsenden Ansprüche der Gäste sehen sich auch Hoteliers mit neuen Herausforderungen konfrontiert. Nachhaltigkeit, Erlebnis-Service und Authentizität sind wichtige Erfolgsbegriffe. Wie sich die neue Gastlichkeit leben und umsetzen lässt, zeigt dieser Artikel
Viele Kunden wünschen sich mehr Nachhaltigkeit
Ein Schlüsselelement der Hotellerie ist das kulinarische Angebot. Die Integration von lokalen und saisonalen Produkten in das Menü spricht für eine nachhaltige und bewusste Küchenführung. Hoteliers können Partnerschaften mit regionalen Bauern und Produzenten eingehen, um Frische und Qualität zu garantieren. Dies stärkt nicht nur die lokale Wirtschaft, sondern reduziert auch den ökologischen Fußabdruck. Darüber hinaus können Kochkurse oder kulinarische Führungen angeboten werden, die den Gästen Einblicke in die lokale Küche und Produkte bieten.
Viele Hotels setzen auf „Farm-to-Table“-Initiativen, bei denen sie eng mit regionalen Bauernhöfen zusammenarbeiten, um frische Zutaten direkt in ihre Küchen zu bringen. Diese Zusammenarbeit ermöglicht es, saisonabhängige Menüs zu kreieren, die die Vielfalt und Frische lokaler Erzeugnisse hervorheben. Dies stärkt nicht nur die lokale Landwirtschaft, sondern bietet den Gästen auch nährstoffreiche und geschmacksintensive kulinarische Erlebnisse. Ein innovativer Ansatz in der Hotelgastronomie ist die Einrichtung eigener Kräutergärten, oft auf Dächern oder in Hotelgärten.
Diese Gärten liefern nicht nur frische Kräuter und essbare Blüten für die Küche, sondern dienen auch als lebendige Beispiele für nachhaltige Anbauweisen und ziehen Gäste an, die sich für umweltfreundliche Praktiken interessieren. Darüber hinaus gibt es Hotels, die das Konzept der Zero-Waste-Küche verfolgen. In diesen Küchen wird Wert auf die Minimierung von Abfall und die kreative Wiederverwendung von Lebensmittelresten gelegt.
Durch bewusste Menüplanung und Portionierung sowie das Kompostieren organischer Abfälle tragen diese Hotels dazu bei, die Umweltbelastung zu reduzieren. Zudem bieten sie häufig Workshops und Seminare an, um Gäste über Methoden zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen aufzuklären und zu inspirieren.
Umweltfreundlichkeit auch bei der Zimmergestaltung
Die umweltfreundliche Gestaltung von Hotelzimmern ist ein wesentlicher Faktor, der das Engagement eines Hotels für Nachhaltigkeit und ökologische Verantwortung widerspiegelt. Durch den Einsatz von umweltfreundlichen Materialien und die Anwendung nachhaltiger Praktiken können Hotels nicht nur ihren ökologischen Fußabdruck verringern, sondern auch das Wohlbefinden und die Zufriedenheit ihrer Gäste steigern. Ein Schlüsselelement in dieser Hinsicht ist die Verwendung von Möbeln, die aus recycelten oder nachhaltig bezogenen Materialien hergestellt werden.
Der Einsatz von wiederverwertetem Holz, Bambus oder anderen umweltfreundlichen Materialien für Betten, Stühle und Schränke unterstreicht das Engagement für den Planeten. Ebenso trägt die Verwendung von Bio-Bettwäsche und -Handtüchern, die aus natürlichen Fasern wie Bio-Baumwolle hergestellt sind, zur Reduzierung von Umweltbelastungen bei und bietet gleichzeitig ein angenehmes Schlaferlebnis. Die Beleuchtung in den Zimmern ist ein weiterer wichtiger Aspekt. Durch die Verwendung von LED-Lampen und energieeffizienten Leuchtmitteln können Hotels ihren Energieverbrauch erheblich reduzieren.
Intelligente Beleuchtungssysteme, die sich automatisch an die Tageszeit und die Anwesenheit der Gäste anpassen, bieten zusätzliches Einsparpotenzial. Wassersparende Maßnahmen sind ebenfalls entscheidend für eine umweltfreundliche Zimmergestaltung. Der Einsatz von wassersparenden Duschköpfen, Toiletten und Wasserhähnen kann den Wasserverbrauch signifikant senken. Einige Hotels implementieren zudem Regenwassersammelsysteme zur Bewässerung von Gärten oder zur Toilettenspülung.
Zur Förderung des Umweltbewusstseins der Gäste tragen Informationsmaterialien über nachhaltige Praktiken und die Bemühungen des Hotels bei. Diese können Tipps zum Wassersparen, zur Mülltrennung und zu anderen umweltfreundlichen Verhaltensweisen im Zimmer enthalten.
Die Mitarbeiter als wandelndes Aushängeschild der guten Gastlichkeit
Ein wichtiger Aspekt in der Gästebetreuung sind die Wiedererkennung und die persönliche Note. So kann man beispielsweise Hemden besticken lassen um eine ganz individuelle und zugleich nachhaltige Methode für mehr Markenidentität zu erschaffen. Dieser Ansatz zeigt Aufmerksamkeit für Details und schafft eine persönliche Verbindung zwischen Gästen und Mitarbeitern.
Im Gegensatz zu klassischen Namensschildern, die oft verloren gehen oder ersetzt werden müssen, bieten bestickte Hemden eine dauerhafte und umweltfreundliche Lösung. Sie vermeiden den regelmäßigen Bedarf an neuen Kunststoff- oder Metall-Namensschildern und reduzieren so den Abfall. Diese Methode hat nicht nur den Vorteil der Langlebigkeit, sondern stärkt das Zugehörigkeitsgefühl der Mitarbeiter. Kundenbewertungen zeigen, dass Gäste diese persönliche und umweltbewusste Geste schätzen und sich besser an die Namen des Personals erinnern können.
Gäste wünschen sich Authentizität
In der modernen Erlebnis-Hotellerie spielt die Schaffung authentischer, kulturell tiefgreifender Erlebnisse eine zentrale Rolle. Dies geht über die bloße Bereitstellung einer Unterkunft hinaus und zielt darauf ab, den Gästen unvergessliche und bereichernde Erfahrungen zu bieten. Ein wichtiger Aspekt hierbei ist die Ansprache aller Sinne der Gäste, um ein ganzheitliches und einzigartiges Erlebnis zu schaffen. Neben geführten Touren zu lokalen Sehenswürdigkeiten und Workshops mit einheimischen Handwerkern, die den Gästen tiefe Einblicke in die Kultur und Tradition der Region bieten, setzen viele Hotels zunehmend auf die Schaffung eigener Aromen und Düfte.
Diese werden etwa in der Lobby oder den Zimmern eingesetzt, um eine besondere Atmosphäre zu schaffen. Die kreierten Düfte sind oft inspiriert von lokalen Pflanzen oder kulturellen Elementen und zielen darauf ab, ein einzigartiges und unverwechselbares Ambiente zu schaffen, das den Wiedererkennungswert des Hotels steigert und eine starke emotionale Verbindung zu den Gästen aufbaut.
Ein Beispiel hierfür ist ein Strandhotel, das einen Duft entwickelt hat, der die frische Brise und die florale Vielfalt der Küstenregion einfängt. Dieser Duft wird in der Lobby und in den Zimmern versprüht, sodass Gäste bei ihrer Ankunft sofort in die charakteristische Atmosphäre des Ortes eintauchen. Der Duft trägt dazu bei, dass die Gäste sich entspannt und willkommen fühlen und eine sofortige Verbindung zum Hotel und seiner Umgebung aufbauen. Gäste, die gar nicht genug von diesem Dufterlebnis bekommen können, haben häufig sogar die Chance, die besondere Sinnesreise direkt vor Ort zu erwerben.
Kleine Präsente erhalten die Gäste-Treue
Gäste entwickeln ein feines Gespür, wenn es um gute oder weniger gute Hotels geht. Oftmals werden dabei nicht nur Hygiene und Freundlichkeit, sondern auch Aufmerksamkeiten bewertet. Ein klassisches und dennoch wirkungsvolles Beispiel ist die Bereitstellung einer Flasche Wasser im Zimmer bei der Ankunft. Dieses kleine Willkommensgeschenk ist nicht nur eine Geste der Gastfreundschaft, sondern erfüllt auch eine praktische Funktion, besonders nach einer langen Reise.
Eine weitere beliebte Geste sind Pralinen oder kleine lokale Köstlichkeiten, die auf dem Kopfkissen oder dem Schreibtisch platziert werden. Diese süßen Überraschungen erfreuen nicht nur den Gaumen, sondern bieten auch eine Gelegenheit, regionale Produkte und Spezialitäten zu präsentieren. Für Familien mit Kindern kann die Bereitstellung von kleinen Spielzeugen oder Malbüchern im Zimmer eine willkommene Überraschung sein.