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Nachhaltigkeit Hotel & Gastronomie

Aktualisiert am: 01.04.2020
Behaglichkeit ist gerade im Hotel von großem Belang - heutzutage ist diese aber unter dem Gesichtspunkt der Energieeffizienz zu betrachten
Behaglichkeit ist gerade im Hotel von großem Belang - heutzutage ist diese aber unter dem Gesichtspunkt der Energieeffizienz zu betrachten

Was ist Nachhaltigkeit? Definition

Nachhaltigkeit wird durch das Prinzip eines regenerierbaren Systems gewährleistet, dessen Ressourcen erhalten bleiben. Der ursprüngliche Wortsinn von Nachhaltigkeit wurzelt in der forstwirtschaftlichen Nachhaltigkeit und in der Nüchternheit der sozialen Ansichten. Erstmals wurde die Idee 1560 in der kursächsischen Forstordnung formuliert, Grund war der hohe Bedarf an Holz für die Bergwerks-Verbauungen: ".....dass den Untertanen und Bergwerken, soviel möglichen und die Gehölze ertragen können, eine währende Hilfe, auch eine unseren Ämtern eine vor und vor bleibende und beharrliche Nutzung bleiben möge." 

Nachhaltigkeit im Hotel praktizieren

Das fängt damit an, dass man Gäste zu weniger Handtuchverbrauch rät und hört bei schwierigeren Themen wie beim Grauwasser auf. Bei der Planung/Umgestaltung eines Hotels sollten alle Parameter zusammengetragen werden - das hilft der Umwelt und dem Budget.

Allzu oft wird beim Thema Nachhaltigkeit in der Hotellerie auch bei Ketten ‚geschummelt'. Gern klebt man sich das Label für umweltfreundliche Hotels auf und in jedem Zimmer steht dann doch eine Kaffeemaschine. Dabei ist ein gutes Nachhaltigkeitskonzept im Hotel- und Gastgewerbe auch sicher nur durch ein wenig Verzicht zu leisten. Hilfestellungen kann da auch die Bafa Beratungsförderung für das Gastgewerbe bringen für ein individuelles Nachhaltigkeitskonzept, das für jedes Haus sicher anders aussieht. 

Erfolgreiche, nachhaltige Hotels analysieren im Speziellen den Bad- und WC-Bereich, die Heizungsanlagen sowie den Wasser- und Energieverbrauch, die Lüftungstechnik, den Einkauf u.a. hinsichtlich von zu viel Kunststoff und den F&B Bereich. An der Spitze der ‚grünen Revolution' stehen hier sicherlich zertifizierte Häuser. Lesen Sie hierzu eine Sammlung von Nachrichten, die sich auch mit dem Thema der Green Globe Zertifizierung beschäftigen. 

Nachhaltige Hotels auf Hotelier.de

Lesen dazu die Liste der News oder diese Einzel-PM:

Beispiele der Nachhaltigkeit in der Gastronomie

Mit dem Green+Gentle Concept engagieren sich weiterhin Hersteller von vollautomatischen Kaffeemaschinen für ein bewusstes und nachhaltiges Handeln. Ein einfaches Beispiel aus der Branche der Heißgetränke: Lebensqualität für sich und andere kann man mit einfachen Mitteln bewahren, in dem man aus ökologischem Anbau und unter Fairtrade-Bedingungen gehandelten Kaffee genießt. Mehr Information: Nachhaltigkeit im Außer-Haus-Markt.

Ganz besonders im Visier der nachhaltigen Gastronomie: energiefressende Abluftanlagen, die dazu noch laute Emissionen abgeben. Innovative Lösungen bieten Plasma Abluftreinigungen, die nachhaltig Küchengerüche und Fettbestandteile in der Abluft beseitigt. Der Geruch wird durch einen fotolytischen Oxidations- und Zersetzungsprozess beseitigt. Diese Prozesse sind durch ein wertiges Nachhaltigkeitsmanagement zu gewährleisten - in kleinen Betrieben und Restaurants langt da schon das einfache aufstellen und führen von Checklisten

Liste von News zum Thema

Adressen nachhaltige Hotels/nachhaltige Unterkünfte

Recherchieren Sie hier persönliche Kontakte zu den Entscheidern der Hotelketten und Einzelhotels weltweit.

Nachhaltigkeit im Tourismus

Zielgruppen

Beratung zum Thema Gastronomie und Hotel-Nachhaltigkeit

Interessant dazu

Tipps

Synonym Nachhaltigkeit: Langlebigkeit

Nachhaltige Unterkünfte - ein Begriff der Rubrik Ökologie
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