Hygiene am Arbeitsplatz und Hotel

Was ist Hygiene?

Hygiene (griechisch = gesunde Kunst) ist gemäß der Definition der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie die Lehre von der Gesunderhaltung des Menschen.

Reinigungspläne für die Hotellerie

Im Hotel ist die Hygiene besonders im Hotelzimmer und den öffentlichen Bereichen sicherzustellen. Werden vom Roomsdivision Manager und oder der Hausdame/ Housekeeper angelegt und zwar mit den Checklisten für die

• Flurreinigung
• Zimmerreinigung gemäß Corona Standard sowie
• Sanitärreinigung respektive Badreinigung.

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Reinigungspläne Gastro

In der Küche der Gastronomiebetriebe gilt es, die Sicherheit von Lebensmitteln mittels Hygienemanagement sicherzustellen, um eine Gesundheitsgefährdung des Menschen zu verhindern. Deshalb ist die Hygieneschulung der Mitarbeiter auch immer in den Focus der Weiterbildung zu stellen.

Man unterteilt die Hygiene in vier Bereiche:

• Personenhygiene wie Handhygiene
• Lebensmittelhygiene
• Ausstattungshygiene
• Raumhygiene gemäß Unterhaltsreinigung

Personal-Hygiene

• Vor Arbeitsbeginn, zwischen unterschiedlichen Arbeitsgängen und nach jedem Toilettenbesuch die Hände waschen und damit die Handhygiene sicherstellen: Den  ganauen Vorgang siehe den Eintrag Handhygiene
• Schmuck und Armbanduhr ablegen
• Rutschfeste Schuhe und Kopfbedeckung tragen
• Nur mit sauberer Arbeitskleidung die Küche betreten
• Durchführung regelmäßiger Hygiene-Schulungen zur Lebensmittelhygiene

Mehr Info Personalhygiene

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Lebensmittel-Hygiene

• Fleisch vor dem Braten waschen?
• Lebensmittelabfälle kühlen z.B. im Konfiskatkühler
• Lebensmittellagerung nur bei vorgeschriebenen Temperaturen (->Grad Celsius)
• Verdorbene Lebensmittel vernichten
• Schilder nicht in Lebensmittel stecken
• Lebensmittel auf Schädlinge überprüfen

Ausstattungshygiene

• Allzweckreiniger als Universalmittel verwenden, dass spart Geld
• Arbeitstische müssen glatt und leicht abwaschbar sein
• Gegenstände dürfen z.B. bei der Lagerung keine Stoffe an die Lebensmittel abgeben
• Maschinen und Sanitärarmaturen wie z.B. Geschirrspüler richtig reinigen, siehe Geschirrspüler Tipps
• Schneidbretter dürfen nicht aus Holz sein
• Kühlgeräte wie Kühltische regelmäßig abtauen, reinigen und auf optimale Temperatur prüfen
• Verpackungsmaterial muss gesundheitlich unbedenklich sein. Es dürfen keine Stoffe aus dem Material in das Lebensmittel übergehen können

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Raumhygiene

• Fußböden müssen rutschfest und leicht zu reinigen sein, lesen Sie hierzu den Eintrag Bodenreinigung und Teppichbodenreinigung sowie Fleckbehandlung von textilen Belägen
• Der Raum muss ausreichend beleuchtet sein
• Waschbecken nur zum Händewaschen benutzen (Desinfektionsmittel, Einmalhandtüchern, Handwaschbürste, Seife)
• Gute Be- und Entlüftung der Räume
• Regelmäßige Reinigung von Fußböden, Decken, Wänden, Türen und Fenstern, Zubehör ist der Reinigungswagen

Legen Sie sich zur Personal Hygiene etc. individuelle Hygiene-Checklisten an.

Hygiene Firmen

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Verwandte Begriffe im Lexikon

• Abort
• Badreinigung
• Bettwanze loswerden
• Fenster richtig putzen
• Fettvernichtung in der Abluft
• Fleckbehandlung
• Gastro-Smiley: Gesetzliche Grundlage für den Hygiene-Smiley ist das erneuerte Gesetz zur Verbesserung der gesundheitsbezogenen Verbraucherinformation www.gesetze-im-internet.de/vig/index.html . Demnach dürfen Gäste erfahren wie Hygienekontrollen ausgefallen sind. www.gastro-smiley.eu
• Geruchsbeseitigung
• Hotelkosmetik
• Hotelseife
• Housekeeping
• Reinigungstechniken textile Bodenbeläge
• Spültechnik
• Stewarding
• Toilette
• Toilettenpapier Großhandel
• Unterhaltsreinigung
• Zimmerreinigungs Checkliste

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Tags: Erklärung, Hygiene, Definition Hygiene, Übersetzung,  Was bedeutet Hygiene?