Köln, im Oktober 2018: Passend zur Advents- und Weihnachtszeit präsentiert die Premiummarke Debic eine Xmas-Mousse auf gestockter Mandelsahne und Mandarinengelee, die wirkungsvoll im Glas angerichtet wird. Hierbei kommen die beiden Debic Dessertbasen Mousse au Chocolat und Parfait zum Einsatz
Dieses vorweihnachtliche, stilvolle Dessert im Glas lässt sich hervorragend vorbereiten und ist ein perfekter Eyecatcher auf Catering-Buffets oder als süßes Finale in der Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Liebhaber von Schokoladen-Desserts werden von der cremig-fruchtigen Kombination begeistert sein. Die 1-Liter-Basis Mousse au Chocolat von Debic mit echter belgischer Vollmilch-Schokolade hat eine luftig-leichte Struktur und schmeckt wie hausgemacht.
Sie ist gefrier- und taustabil und lässt sich von Profi-Anwendern in nur vier zeitsparenden Arbeitsschritten - aufschlagen, portionieren, durchkühlen und garnieren - gelingsicher zubereiten. Durch das Aufschlagen wird aus der 1-Liter-Basis ein 2-Liter-Volumen erzielt, was eine optimale Marge garantiert. Zudem punkten Gastronomen mit dieser Kreation bei allen Fans weihnachtlicher Süßspeisen.
Das Rezept: "Xmas-Mousse auf gestockter Mandelsahne und Mandarinengelee" (10 Portionen)
- Für das Mandarinengelee 600 ml Mandarinenpüree mit 40 g Zucker mischen und auf 50 Grad erhitzen. Danach 8 g eingeweichte Blattgelatine zugeben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Mandelcrème entsteht, indem man 350 ml Debic Panna Cotta schmelzen lässt und 350 g Vollmilchjoghurt 3,5 % sowie 350 g rohe Mandelpaste zugibt. Alles gut vermischen und im Kühlschrank kaltstellen.
- 100 g Mandeln in einer Pfanne anrösten, 2 g Salz zugeben und mit 50 g Zucker karamellisieren.
- Für die Schokoladenmousse 500 ml Debic Mousse au Chocolat in der Küchenmaschine für 6-7 Minuten luftig aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Danach in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Zum Anrichten 10 kleine Gläser leicht schräg auf eine Eierpalette stellen, mit der Mandelcrème befüllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Dann in den Gefrierschrank stellen, damit die Masse schneller stockt. Wenn der Inhalt fest ist, das Mandarinengelee auf die zehn Gläser verteilen. Die Mousse ebenfalls gleichmäßig dank Spritzbeutel mit integrierter Tülle schnell und kunstvoll dressieren. Alles noch einmal im Kühlschrank für ca. 2 Stunden durchkühlen.
- Zum Schluss das geschichtete Dessert mit den Karamellmandeln und den Spalten einer Mandarine garnieren.
Dieses und weitere spannende Rezepte unter https://www.debic.com/de-de/dessert-inspiration