Buffet Service & Bankette als wichtige Einnahme für das Gastgewerbe
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Buffet Service & Bankette als wichtige Einnahme für das Gastgewerbe

25.01.2016 | Wolfgang Ahrens Hotelier.de

Ob beim gewöhnlichen Büffet oder festlichen Bankett - Buffet Service sorgt für Umsatz. Wir geben Ihnen Tipps zum Food & Beverage Management und wie der Erfolg der Party auch ein geschäftlicher Erfolg für Ihr Restaurant wird

Abendbüffet mit Chafing Dish im Hotel Atlantic Kempinski Hamburg / © Sascha Brenning - Hotelier.de
Abendbüffet mit Chafing Dish im Hotel Atlantic Kempinski Hamburg / © Sascha Brenning - Hotelier.de

Buffets haben sich  zu wichtigen Marketinginstrument entwickelt. Viele Restaurants bieten Essen in Buffetform zu einem Pauschalpreis an. Professionelle Büfetts ansprechend zu gestalten, ist eine Kunst, die nur mit Kreativität und Fachwissen erfolgreich gelingen kann. Das Bankett  - z. B. im Rahmen einer Feier - ist ist ein Festessen zu besonderen Anlässen. In Hotels ist für die Ausrichtung die Bankett-Abteilung zuständig.

Buffet Service mit guten Party Buffet Ideen 'servieren'

Was kann neben dem Esssen vom Chafing Dish noch angeboten werden?

Doch jede noch so schöne Feier kann für den Gastronomen im Nachgang zu einem Zusatzgeschaft werden, wenn nicht richtig kalkuliert wurde. Die Kalkulation von Speisen und Getränke, die Ermittlung des Gemeinkostenzuschlags, Kalkulationsfaktoren beim Wareneinsatz und Personalkosten müssen berücksichtigt werden. F & B Support hat dazu eine kostenlose Gastronomie Kalkulation zur Verfügung gestellt.

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Tipps

  • Was ist ein Buffet?
  • Buchtipp: 'Das Bankett: Handbuch für Profis. Von der Mise en place bis zur perfekt gedeckten Tafel. Bankettorganisation und Service' kaufen

                                 

 

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