Was ist Abbrennen beim Kochen?
Der Vorgang des Abbrennens beim Kochen bedeutet, in einem Topf oder Pfanne bei mittlerer Hitze eine Masse so lange mit dem Löffel oder einem anderen Kochinstrument zu rühren, bis die überflüssige Feuchtigkeit verdampft ist.
Dabei konzentriert sich das Aroma zum Beispiel einer Soße in weniger Flüssigkeit, sodass sich der Geschmack verbessert.
Ähnlich: Abdämpfen.
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