Was bedeutet Aroma?
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Aroma Definition in Lebensmitteln & Raumduft

Aktualisiert am: 21.05.2020

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Was ist ein Aroma? Definition

Der Begriff Aroma kommt aus dem griechischen Sprachgebrauch von ároma und bedeutet Duft oder Gewürz. Das Aroma beinhaltet den Geruch und/oder Geschmack, der durch einzelne chemische Verbindungen oder Verbindungsgemische  in Erzeugnissen wie Genussmitteln, zum Beispiel Wein, verursacht wird. 

Aroma in Lebensmitteln

Die Angabe Aroma bei Lebensmitteln bezieht sich auf natürliche, naturidentische und/oder künstliche Aromen. Natürliche Aromen werden aus natürlichen Stoffen gewonnen, wobei ein Erdbeergeschmack auf dieser Basis nicht unbedingt aus Erdbeeren gewonnen werden muss. Naturidentische Aromen sind aufgebaut wie natürliche Aromen, wurden aber künstlich hergestellt. Künstliche Aromen sind Kreationen der Chemie.

Beim Wein gibt es die Primär –, Sekundär – und Tertiäraromen: erste bringen die Rebsorte hervor, zweite die Herstellung des Weines, dritte der Lagerungsprozess.

Aroma als Lufterfrischer 

Ein Duft wird als angenehmer Geruch empfunden. Er wird über verschiedene Aromen ausgelöst, die z.B. als Raumdüfte erhältlich sind und auch als Lufterfrischer eingesetzt werden. Erhältlich sind sie als Raumduft Stäbchen und Diffuser. Weiterhin werden Aromen über Duftkerzen und Duftlampen im Raum freigegeben.

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Kaffeearomen und ihre Entstehung in Vielfalt

Das Aroma des Kaffees besteht aus ca. 800 Substanzen und wird von vielen Einflussgrößen bestimmt, wie z.B. dem Ursprung des Rohkaffees und der Röstung. Das Kaffee Aroma wird subjektiv bei einer Kaffee-Degustation festgestellt.

Das Kaffee Aroma ist insbesondere abhängig von

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Aroma - ein Fachbegriff der Rubrik Lebensmittel, Lebensmittelzusatzstoff

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