Was bedeutet Aroma?
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Aroma Definition & Raumduft

Aktualisiert am: 08.12.2022

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Was ist ein Aroma? Definition

Der Begriff Aroma kommt aus dem griechischen Sprachgebrauch von ároma und bedeutet Duft oder Gewürz.

Das Aroma beinhaltet den Geruch und/oder Geschmack, der durch einzelne chemische Verbindungen oder Verbindungsgemische in Erzeugnissen wie Genussmitteln, zum Beispiel Wein, verursacht wird. 

Beim Wein beeinflußt das Aroma in ganz entscheidender Weise das Bouquet.

Aroma in Lebensmitteln

Die Angabe Aroma bei Lebensmitteln bezieht sich auf natürliche, naturidentische und/oder künstliche Aromen. Natürliche Aromen werden aus natürlichen Stoffen gewonnen, wobei ein Erdbeergeschmack auf dieser Basis nicht unbedingt aus Erdbeeren gewonnen werden muss. Naturidentische Aromen sind aufgebaut wie natürliche Aromen, wurden aber künstlich hergestellt. Künstliche Aromen sind Kreationen der Chemie.

Beim Wein gibt es die Primär –, Sekundär – und Tertiäraromen: Erste bringen die Rebsorte hervor, zweite die Herstellung des Weines, dritte der Lagerungsprozess.

Aroma als Lufterfrischer 

Ein Duft wird als angenehmer Geruch empfunden. Er wird über verschiedene Aromen ausgelöst, die z.B. als Raumdüfte erhältlich sind und auch als Lufterfrischer eingesetzt werden. Erhältlich sind sie als Raumduft Stäbchen und Diffuser. Weiterhin werden Aromen über Duftkerzen und Duftlampen im Raum freigegeben.

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Kaffeearomen und ihre Entstehung in Vielfalt

Das Aroma des Kaffees besteht aus ca. 800 Substanzen und wird von vielen Einflussgrößen bestimmt, wie z.B. dem Ursprung des Rohkaffees und der Röstung.

Das Kaffeearoma wird subjektiv bei einer Kaffee-Degustation festgestellt.

Das Kaffeearoma ist insbesondere abhängig von

  • der guten Röstung der rohen Kaffeebohnen
  • einer guten Verpackung während eines eventuellen Transportes
  • die Zutaten wie Wasser etc. und der Brühvorgang natürlich selbst

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Aroma - ein Fachbegriff der Rubrik Lebensmittel, Lebensmittelzusatzstoff

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