Was ist Traubenmost?
Traubenmost ist der Saft der Weinbeeren, der mittels des Vorganges des Kelterns gewonnen wird und ist sehr gesund. Er ist Ausgangsstoff für die Weinherstellung und Sektbereitung. Abhängig vom Reifegrad und Flüssigkeitsgehalt der Trauben erhält man aus 100 Teilen Trauben zwischen 70 und 80 Teilen Most. Der Rest ergibt sich aus Samen, Schalen und Stiele und heißt Treber oder Trester.
Was wird aus Traubenmost hergestellt?
Der größte Anteil der Trauben wird zu Wein und weiteren Produkten verarbeitet. Alkoholfreie Produkte sind: Traubensüßmost, Traubendicksaft und Rektifiziertes Traubenmost-Konzentrat (RTK) sowie der sogenannte Süßreserve. Die Süßreserve ist lagerfähig gemachter Traubenmost zur nachträglichen Süßung von Wein (Zusatz von einigen Gramm/l Zucker). Diese Süßreserve kann dem Wein einen deutlichen anderen Charakter geben.
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Tipps
Traubenmost Inhaltsstoffe - ein Begriff der Lebensmittel
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