Georges-Auguste Escoffier
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Georges-Auguste Escoffier

Aktualisiert am: 10.07.2018

Georges-Auguste Escoffier lebte von 1846 -1935 und gilt als der ‚Kaiser aller Köche’. Er beeinflusste stark die französische Haute Cuisine. Unter anderen brachte den Guide Culinaire heraus, der ihn weltberühmt machte. Escoffier ist eine berühmte Person Frankreichs.

Er war ein Verfechter von vorschriftsmäßiger Berufskleidung in der Küche, legte großen Wert auf die weiße Kochmütze, der so genannten ‚toque’ und verlangte von seiner Mannschaft im ‚Ritz’, vorgenannte Mützen zu tragen. Er gilt auch als Erfinder der Toque.

Der Leitspruch von Georges-Auguste Escoffier

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Georges-Auguste Escoffier - ein Begriff der Rubrik Große Namen

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