Fachwort, Fachausdruck, Terminus, Spezialwort oder Fachterminus der Branche gesucht? Im gastronomischen Wörterbuch lesen Sie die wichtigsten Fachbegriffe der Gastronomie für 2023 gemäß Alphabet (ab, cd, ef etc.) mit Erklärung, die wiederum mit weiterführenden Fachbegriffen bzw. Fachwörtern verlinkt sind. Inkludiert ist ein Lexikon der Küche einschl. der Hauptfachgebiete
Der Restaurantfachmann von Hotelier.de
Welches Fachwort, welchen Fachausdruck, Fachterminus, Terminus oder welches Spezialwort der Branche sie auch suchen, hier werden sie fündig!
Welche Fachausdrücke werden in Gastronomie und Küche täglich benutzt?
Viele Fachbegriffe sind uns bekannt, die Herkunft der Begriffe und ihre Entstehung kennen wir aber oft nicht. Küchentechnische- und gastgewerbliche Fachausdrücke mit einigen tausend Stichworten und vielen Zusatzinformationen werden im Lexikon-Online erklärt.
Hier werden alle 'Was ist', Was sind', 'Was bedeutet', 'Wie viel' Fragen und Definitionen der Gastronomie erledigt. Ein übersichtliches deutsch-französisches Fachwortverzeichnis gibt es hier. Alle Verlinkungen führen in das gastronomische Online Lexikon.
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Liste der Fachbegriffe der Gastronomie im Lexikon Online von A bis Z finden:
A
- Abalone
- Abbrennen
- Abdämpfen
- Abfalleimer der Gastronomie
- Abfallkühler
- Ablöschen durch kochen
- À la carte
- à la minute
- à point
- AHK
- Alain Ducasse
- Ale
- Allioli
- Alkohol
- Alkoholische Getränke
- Alkoholsteuer
- Almejas
- Almradler
- Alsterwasser
- Alte Kasse
- Altbier
- Amaretto
- American Plan
- Amerikanische Serviermethode - der Teller oder die Platte wird ganz normal in der Küche vorbereitet und folgend vom Kellner zum Gastes gebracht und von rechts eingesetzt. Die amerikanische Serviermethode ist die gebräuchlichste Serviermethode und wird bei Vor-, Haupt- und Nachspeisen gleichermaßen angewendet.
- Amuse Gueule
- Ananasschneider
- Andouille
- Annoncieren - der gastronomische Fachbegriff stammt vom französischen annoncer = ausrufen. Die Küche beauftragt so den Kellner für das Auftragen der Bestellungen
- Antipasto
- Anzahl Restaurants in Deutschland
- Aperitif
- Aperitifglas
- Appetit
- Appetithäppchen
- Aprikose
- Arabica Kaffee
- Aroma
- Aufschnittmaschine
- Ausbildung Kellner
- Ausgabevorrichtung
- Aushilfe
- Ausnahmen Mindestlohn
- Außer Haus Markt
- Auster
- Automatenaufstellvertrag
- Averna
- Azubis Gastronomie
B - Fachbegriffe Gastronomie und Küche im Lexikon Online
- Bacchus Wein
- Backofen
- Backofenlampe
- Bag-in-box
- Bagel
- Bahnhofsgaststätte
- Bain Marie
- Baiser
- Balkencode
- Balthazar
- Bankett
- Bankett Manager
- Bar
- Barcode-Kennzeichnungssystem
- Barista
- Barkeeper
- Barrierefreie Küche
- Barmixer
- Barschule
- Bartender
- Beaujolais
- Becher
- Bed and Breakfast
- Bedienungsgeld
- Beer-In-Box
- Beilagenkoch
- Beluga
- Benedikt Faust
- Berliner Weiße
- Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gaststätten (BGN)
- Besteck-Teller Knigge
- Besteckservietten
- Besucherregistrierung - neu gemäß Corona
- Betriebshaftpflichtversicherung Gastronomie
- Bewirtungsbelege
- Bier
- Bier Maxx Zapfanlage
- Bier mit Limonade
- Biergarten
- Bierglas Arten
- Bierlieferungsvertrag/Getränkelieferungsvertrag
- Biermischgetränke
- Bierstachel
- Bierstangerl
- Biergattungen
- Bionade
- Bistro
- Bistrostuhl
- Bitterstoffe
- BKFST
- Blattgelatine
- Blockform (Bestuhlung)
- Bockbier
- Bönnsch
- Bordell
- Boucher
- Bouquet
- Bourbon Whiskey
- Branntwein Unterscheid zum Weinbrand
- Brasserie
- Braten
- Bratenkoch
- Bratwurst
- Brauereien
- Braumalz
- Braune Servietten
- Brennpaste
- Brot
- Bruchgeld
- Brunch
- Bruno Goussault
- Bruno Menard
- Bubble tea
- Bude
- Buffet-Tablett (GN)
- Buffetplatten
- Burger King
- Bustourismus
- Butter
C - Fachbegriffe Gastronomie und Küche
- Café
- Campari
- Cash & Carry Markt
- Cashew
- Casino
- Caterer
- Catering Service (Definition)
- Celsius
- Cerealie
- Certified Restaurant Manager
- Chafing-Dish (kaufen/mieten)
- Champagner
- Chardonnay
- Check-In Box
- Checkliste erstellen
- Chef de Cuisine
- Chef de Partie
- Chef Tournant
- Chinaherd
- Clochen
- Cocktail
- Cocktailset
- Coka Cola
- Coffee Franchise
- Combidämpfer
- Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs
- Convenience food
- Crachoir
- Crossover Küche
- Currywurst
- Customer Relationship Management
D - Fachbegriffe Gastronomie und Küche
- Dämpfen
- Dampfbier
- Das Auge isst mit
- Dauerbackwaren
- Degraa
- Degustation von Kaffee, Wein und Tee
- DEHOGA Bundesverband
- Dekantieren
- Delikatesse
- Demichef d´etage
- Demichef de Partie
- Der Große Gourmet Preis
- Der Große Restaurant & Hotel Guide
- Deutsche Küche
- Deutsche Rebsorten
- Deutscher Perlwein
- Dessert
- Destillation
- Dialoggarer - Weltneuheit von Miele aus dem Jahr 2017
- Digestif
- Dinner
- Dionysos
- Discothek
- Dispenser
- Döner Kebab
- Dolce Amaro
- Donuts
- Doppelmokka
- Dorfkrug
- Dornfelder
- Drink
- Druckgaren
- Dünsten
- Dunstabzugshaube
- Durchschubspülmaschine
E - Fachbegriffe Gastronomie und Küche im Online Lexikon
- E-Couponing
- E-Nummern
- Edelstahlmöbel
- Edelstahltablett
- Edle Weinrebe
- Ei
- Eierkennzeichnung Deutschland
- Eingelegter Fisch
- Einmalgeschirr
- Eis Crusher
- Eis für Gastronomie
- Eischnee
- Eisdiele
- Eiweiß
- El Bulli
- Elbling
- Englisch in der Gastronomie
- Ente
- Erdbeeren
- Erfolgreiche Gastronomie
- Erfrischungsgetränk
- Erlaubnis
- Espresso
- Essbesteck - Besteck kaufen
- Essen
- Essgeschirr
- Etagenkellner
- Etageren - Etagere kaufen
- Excelsa Kaffee
- Existenzgründung
- Exportbier
F - Fachbegriffe Gastronomie und Küche
- F&B
- Fachkraft im Gastgewerbe
- Fachmann für Systemgastronomie/Fachfrau für Systemgastronomie
- Fasan
- Fassbierpreise
- Fasskaviar
- Fasswein
- Fast-Food
- F&B Manager
- Feingebäck
- Feinkost
- Feinschmecker
- Fertigmahlzeit
- Festtagsmenü
- Fettabscheider
- Fettvernichtung in der Abluft
- Finanzierung mit Fördermitteln
- Fingerfood
- Fischgroßhandel
- Fleisch
- Fleischersatz
- Fleisch vor dem Braten waschen?
- Fleur de Sel
- Foie gras
- Food & Beverage Management Association e.V.
- Food Service
- Flying Food
- Franchise
- Französische Küche
- Frappé Mixer
- free-flow-Restaurant
- French Bistro
- Frittieren
- Front-Cooking
- Frucht Definition
- Fruchtsaft
- Fruchtsaft Verordnung
- Fruchtsirup
- Früchtetee
- Frühstück
- Fusselentferner
G - Fachbegriffe Gastronomie und Küche
- g.g.A
- g.U.
- Gänseleber (Pate)
- Gärung
- Garçon
- Gang
- Gardemanger
- Garderobenwagen
- Garen
- Gartechnik
- Gast
- Gastro Schlagsahne
- Gastro Schneidebrett
- Gastro-Smiley
- Gastgewerbliche Berufe
- Gasthaus
- Gastro-Norm
- Gastronom
- Gastronomie
- gastronomisch
- Gastronomiebedarf
- Gastronomiebetriebe
- Gastronomieimmobilien
- Gastronormbehälter
- Gastrowände
- Gaststätte
- Gaststättenerlaubnis
- Gaststättengesetz
- Gaststättenkonzession
- Gaststättenrecht
- Gaststättenverordnung- GastV
- Gault Millau
- Gastwirt
- Gastwirtschaft
- Gebäck
- Gedeckter Tisch/Gedeckte Tafel
- Gefahrenanalyse HACCP
- Geflügelfleisch
- Gelatine
- Gelee
- GEMA freie Musik
- Gemeinschaftsverpflegung
- Gemüse
- Genever
- Genussmittel
- Georges-Auguste Escoffier
- Georges Pralus
- Germteig
- Gerstenmalz
- Geschirr
- Geschirrspüler
- Geschirrspülen Tipps
- Geschmacksverstärker
- Getränke
- Getränkespender
- Gewürz
- Gin
- Glas Kerzenhalter
- Glaskaraffen
- Gläser Spülmaschine Gastronomie
- Gläserarten
- Glühwein
- Glutenfrei
- Goji
- Goldreis
- Gourmet
- GN
- grab and go
- Grad Oechsle
- Grand Café
- Grapefruit filetieren
- Grauburgunder
- Grillen
- Großküchentechnik
- Grubentuch
- Grüner Tee
- Gußeisenpfannen
- Gutbürgerlich Deutsche Küche
- Gutedel
- GV
H - Fachbegriffe Gastronomie und Küche im Lexikon Online
- HACCP Standards
- Hähnchen
- Hafermastgans
- Handstaubsauger
- Harald Wohlfahrt
- Haubenspülmaschine
- Haute Cuisine
- Hefeteig
- Heiße Theke
- Heißgetränke
- Heißgetränkegläser
- Heißluftdämpfer
- Herd
- Herzmuschel
- Hierachie in der Küche
- Hoga
- Honig
- Horeca
- Hors d'œuvre
- Hotelrestaurant erfolgreich führen
- Hüftsteak Rind
- Hunger
- Hussen
- Hygiene in der Gastronomie
I - Fachbegriffe Gastronomie und Küche
J - Fachbegriffe Gastronomie und Küche
K - Fachbegriffe Gastronomie und Küche
- Kabinettwein
- Käse
- Kaffee Lexikon
- Kaffeebar
- Kaffeemaschinen
- Kaffeemaschinen ohne Filter
- Kaffeespezialitäten
- Kaiserschmarrn
- Kakao
- Kalte Küche für Gäste
- Kalte Theke
- Kannen
- Kantinen Deutschland
- Kartoffeln
- Kassenmanko
- Kaviar
- Keks
- Kellnerbedarf
- Kellnerkasse
- Kirschen
- Kneipen
- Knoblauch Küche
- Kochgeräte
- Kochjacke
- Koffein
- Kohlensäure
- Kombidämpfer
- Konfiskatkühler
- Konvektomat
- Kopi Luwak
- Kostenloses Wasser
- Kreditkartengebrauch in Deutschland - NEU im April 2017
- Krümelsammler
- Küche
- Küchentechnik
- Kühlschale
- Küchenkleingeräte & Küchenzubehör
L- Fachbegriffe Gastronomie und Küche im Lexikon Online
- Lagerbier (hell)
- Lamm
- Landwein
- L'apprenti de la Cuisine
- Léa Linster (Luxemburg)
- Lebensmittel
- Lebensmittel Kennzeichnungsverordnung (LMKV)
- lebensmittelecht
- Lebensmittelrecht
- Lebensmittelzusatzstoffe
- Legumier Definition
- Leiser Geschirrspüler
- Lemberger Wein
- Liberica Kaffee
- Likör Definition/Hersteller
- Limonade
- Lokal
- Lohnabrechnung
- Lorbeer
- Lüftungstechnik
- Lüttje-Lage-Bier
- Lufthansa Cocktail
M - Fachbegriffe Gastronomie und Küche
- Mahlzeit
- Maische
- Maître de Cuisine
- Maître d'hôtel
- Mandel & Mango siehe Steinfrucht
- Maßkrug
- Mazeration
- Meersalz
- Melchior Champagner
- Melchisedech Champagner
- Menü
- Messer
- Michelin-Stern
- Mikrowelle Gastro
- Mindestlohngesetz
- Mineralwasser
- Mirabelle
- Mise en place
- Mitternachtsbuffet
- Mobile Gastronomie
- Mojito
- Mokka
- Molekulare Cocktails
- Molekulargastronomie
- Müller-Thurgau
- Müllerrebe
- Müsli
- Mundschenk
N - Fachbegriffe Gastronomie und Küche
O - Fachbegriffe Gastronomie und Küche
P - Fachbegriffe Gastronomie und Küche im Lexikon Online
- Pacojet System
- Parfait
- Pâtissier
- Perlwein
- Personalabteilung
- Petit Four
- Pfannen
- Pfirsich
- Piccolo
- Pils Bier
- Piña Colada
- Pinot blanc
- Pistazie
- Pizzatechnik
- Poissonnier
- Polluxieren
- Pop Up Bar
- Popularity Rating
- Portionspackungen
- Portugieser
- Potager
- Prädikatswein
- Prosecco
- pub
- Puffreis
Q - Fachbegriffe Gastronomie und Küche
R - Fachbegriffe Gastronomie und Küche
- Radler Bier
- Räucherfisch haltbar
- Rangordnung Küche
- Rebsorten in Deutschland
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- Robusta-Kaffee
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- Rotling
- Rotwein
- Ruländer
S - Fachbegriffe Gastronomie und Küche
- Saft
- Saftpresse Gastro
- Sahne
- Salz
- Saucier
- Schänke
- Schankanlagenreinigung
- Schankanlagentechnik
- Schankerlaubnis
- Schankverluste
- Schankwirtschaft
- Schaumweine
- Scheurebe
- Schlagsahne
- Schlammfang
- Schlehen Gin
- Schmankerl - ein Begriff für den Feinschmecker!
- Schnaps
- Schnellrestaurants
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- Schwarzgeld Gastronomie
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- Selbstbedienungsservice
- Servieren von Speisen und Getränken
- Servierer
- Servierwagen Gastronomie
- Shaker
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- Slow Food
- Small Operating Equipment
- Snacks
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- Sous vide
- Sous Chef
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- Spaghetti
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- Speisekarten
- Speisen
- Sperrzeitregelungen
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- Sternekoch
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- Suppe
- Suppentassen
- Systemgastronomie
T - Fachbegriffe Gastronomie und Küche im Lexikon Online
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- Tafelgeschirr
- Tafelspitz
- Tafelwasser Definition
- Tafelwein
- Tannine Rotwein
- Tarifverträge für das Hotel- und Gaststättengewerbe
- Tee
- Teller
- Teppichboden reinigen
- Terroir
- Theke
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- Toiletten der Gastronomie unter den Gesichtspunkte von Corona
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- Trinkglas
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U - Fachbegriffe Gastronomie und Küche
V - Fachbegriffe Gastronomie und Küche
- Vakuumgaren
- Vakuumverpackungen
- Vanille
- Vegetarismus
- Vending Branche
- Ventilatoren
- Vergnügungslokal
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- Verordnung über die Kennzeichnung von Lebensmitteln
- VerpackV - Verordnung über die Vermeidung und Verwertung von Verpackungsabfällen
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- Vorspeisenkoch
W - Fachbegriffe Gastronomie und Küche im Lexikon Online
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- Wasser
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- Wiener Kaffeespezialitäten
- Wirtshaus
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- Wrasenabzug
X - Fachbegriffe Gastronomie und Küche
Z - Fachbegriffe Gastronomie und Küche
Tipps
Gastronomische Messen
- COTECA Hamburg
- GÄSTE - Fachmesse für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung
- Gastro Vision
- Hoga Nürnberg
- Intergastra
- Internorga
- ProWein
- RendezVino
Wichtige Verbände und Vereine der Gastronomie
- Arbeitgebervereinigung Nahrung und Genuß e.V. ( ANG )
- Deutsche Barkeeper Union e.V.
- Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG)
- Verband der Internationalen Caterer in Deutschland VIC
- Verband der Köche Deutschlands e. V.
Getränkefirmen
Synonym Fachbegriff Gastronomie: Fachwörter Gastronomie, Definitionen der Gastronomie, Fachbegriffe Service, Fachbegriffe Küche, Gastronomisches Wörterbuch, Abkürzungen, Fachwort, Fachausdruck, Terminus, Spezialwort oder Fachterminus Gastronomie 2022, 2024