Gelee Definition
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Gelee Definition

Aktualisiert am: 01.07.2014
Der Begriff Gelee kommt aus dem französischen Sprachgebrauch von gelée und bedeutet soviel wie 'zum Erstarren bringen'. Gelee ist gallertartig erstarrter Fleischsaft oder Fruchtsaft.

Fleischgelee, auch Aspik genannt, wird zum Beispiel für Sülzen, Fruchtgelee bei Süßspeisen verwendet.

Gelee entsteht beim Auskochen von Knochen oder Konzentrieren von Brühe. Die so genannte Gelatine läst die Flüssigkeit langsam Gelieren. Gelatine kann fertig gekauft werden und wird industriell hergestellt z.B. als Blattgelatine.

Gelatine ist geschmacksneutral und kann salzigen und süßen Gerichten zugegeben werden.

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Synonym Gelee: Gelatine

Gelee - ein Begriff der Rubrik Lebensmittel
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