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Tiefkühl-Produkte / TK Ware

Aktualisiert am: 18.05.2020

Tiefkühlkost sind tief gekühlte Lebensmittel -  u. a. BackwarenFisch und FischerzeugnisseFleischerzeugnisse. Tiefkühlkost wird auch kurz als TKK oder TKK Ware bezeichnet und darf nicht kälter als -18 °C gelagert werden. Tiefkühlprodukte erfreuen sich auch im Sektor b2b allerhöchster Beliebtheit. Sie stehen als Convenience schnell zur Verfügung und haben durch ein entsprechendes Frosten u.a. wenig Vitaminverluste.

Großer Vorteil: Tiefkühl-Produkte sind durch den Wegfall z.B. der Schälverluste bei Gemüse und Obst preislich besser zu kalkulieren. Nachteil: Im Gegensatz zu den saisonalen Regionalprodukten sind sie teurer. Der kluge Gastronom kauft letztere ein und überzeugt seine Gäste mit diesen frischen Produkten. Z.B. bei Erbsen kommt man aber an Konserven und Tiefkühlprodukten nicht vorbei. Clevere Gastronomen stellen Tiefkühlprodukte über Convenience durch schockfrosten selber her.

Verordnung über tiefgefrorene Lebensmittel (TLMV)

Maßgeblich ist die Verordnung für tief gefrorene Lebensmittel ist die Verordnung über tiefgefrorene Lebensmittel (TLMV). Darin heißt es auszüglich:

(1) Tiefgefrorene Lebensmittel im Sinne dieser Verordnung sind Lebensmittel, die

1.   einem geeigneten Gefrierprozess (Tiefgefrieren) unterzogen worden sind, bei dem der Bereich der maximalen Kristallisation entsprechend der Art des Lebensmittels so schnell wie nötig durchschritten wird, mit der Wirkung, dass die Temperatur des Lebensmittels an allen seinen Punkten nach der thermischen Stabilisierung mindestens minus 18 Grad C beträgt, und

2.  mit einem Hinweis darauf, dass sie tief gefroren sind, in den Verkehr gebracht werden.

(2) Speiseeis unterliegt nicht den Vorschriften dieser Verordnung.

Hersteller von Tiefkühlprodukte bzw. TK Ware Großhandel

U.a. Tiefkühl-Backwaren Großhandel von EDNA, italienische Patisserie Tiefkühlware von BINDI, TK Tartelettes von HUG, TK Fleisch von Transgourmet und viele mehr. Liste hier, um kostenlos Anfragen für Preise zu generieren:

Korrespondierende Hersteller: Tiefkühlschränke für die Gastronomie

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Synonym Tiefkühl-Produkte: TK Ware Großhandel

Tiefkühl-Produkte - ein Begriff der Rubrik Food

Tags: Tiefkühl-Produkte, TK Backwaren Hersteller, Tiefkühlschrank Gastronomie

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