Was erfahren Sie hier zur Reinigung Ihrer Schankanlage?
Tipps zur Auftragsvergabe zur Reinigung der technischen Anlagen des Ausschanks durch andere Unternehmen, b) was Sie bedenken sollten bei der Reinigung, wenn Sie diese selbst vornehmen, c) Geräte hierzu sowie Preise zur Schankanlagenreinigung und dem Schankanlagenzubehör und gleich hier oben den Nachweis wie dieser früher von statten ging und was nun die gesetzlichen Grundlagen sind.
Schankanlagenreinigung Nachweis mit Bierbuch
Das Bierbuch diente zur Kontrolle der Reinigung von Schankanlagen in der Gastronomie. Jede Gaststätte oder andere gastronomische Betrieb (alle Arten siehe Gastronomiegewerbe) musste ein Bierbuch über die regelmäßige Reinigung führen.
Am 30.06.2005 trat die Getränkeschankanlagenverordnung (SchankVO) endgültig außer Kraft. Der Betreiber ist seither selbst allein für den hygienisch einwandfreien Zustand und für die Eigenkontrolle (HACCP) verantwortlich.
Früher war es Pflicht, ein sogenanntes Bierbuch zu führen. Jede Reinigung wurde mit einer Unterschrift bestätigt. Das Bierbuch mußte in unmittelbarer Nähe der Schankanlage aufbewahrt und auf Verlangen einem Lebensmittelkontrolleur vorgezeigt werden.
Heute: Informationsblatt zur professionellen Reinigung
Das Flugblatt "Die professionelle Reinigung der Schankanlage - Ein echtes Qualitätsmerkmal!" richtet sich an Gastronomiebetriebe. Es beinhaltet alle wesentlichen Informationen, die ein Gastronom zur Beurteilung der Qualität der Reinigung seiner Schankanlage benötigt. Neben wichtigen Hinweisen zur Technik und der Verwendung von Reinigungsmitteln finden sich ein Wegweiser für die Reinigung und Checklisten zur Beurteilung einer Reinigungsfirma sowie des Reinigungserfolges.
Schankanlagenreinigung reinigen lassen
Sicherstellung von Fassbierqualität - Verantwortlich für die Reinigung und Wartung der Schankanlagentechnik ist der Betreiber (z.B. Gastwirt)
- 1. Wenn Sie einen Schankanlagenreiniger beauftragen möchten, muss die Leistung genau abgesprochen werden
- 2. Schließen Sie einen schriftlichen Vertrag ab, in dem der Umfang der Arbeiten detailliert beschrieben ist
- 3. Kontrollieren Sie die Arbeiten Ihres Schankanlagenreinigers während und nach der Reinigung.
Schankanlagenreinigung selbst machen
- 1. Sorgen Sie und Ihr Personal neben der regelmäßigen Reinigung selbst für die notwendige Pflege Ihrer Schankanlage
- 2. Schulen Sie Ihr Personal zum verantwortungsbewussten Umgang mit Ihrer Schankanlage
- 3. Eine gute Reinigung der Bierleitungen verursacht immer auch Schankverlust!
Es werden folgende Reinigungsintervalle für Getränkeschankanlagen empfohlen:
- Fruchtsaft, Fruchtnektar, Fruchtsaftgetränk: täglich
- Stilles Wasser (< 4 g/l Kohlendioxid/Kohlensäure), alkoholfreies Bier: alle 1 bis 7 Tage
- Bier (außer alkoholfreies Bier): alle 7 Tage
- Wein, kohlensäurehaltiges, alkoholfreies Erfrischungsgetränk, kohlensäurehaltiges Wasser: alle 7 bis 14 Tage
Schankanlagenreinigung Geräte
Es empfiehlt sich ein Bierleitungs-Reinigungsgerät, das ohne Strom arbeitet und allein mit dem Wasserdruck arbeitet. Dazu gehört ein Bierleitungsreinigungsgerät , fadenarmierte Schläuche mit Schlauchklemmen und einem transparentem Schlauch - das ganze ist sehr einfach, bei jedem Set liegt eine einfache Erkklärung dabei.
Kaufen Sie gleich ein Reinigungsset mit Schwammkugeln, Spülbürste, Extra-Bierschlauch und Co2 Dichtung dazu und die Sache ist perfekt.
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Schankanlagenzubehör & Schankanlagenreinigung Preise
Die Kosten für die Reinigung von Schankanlagen variieren nach Umfang und Anbieter. Preise für eine einfache Reinigung einer Schankanlage beginnen ab circa 50 Euro und können bei einer monatlichen Reinigungspauschalen bis zu 150 Euo kosten.
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Wichtige Verträge der Branche
Tipps
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- Wer macht Schankanlagenreinigung?
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