Was ist Joghurt?
Der Begriff Joghurt kommt aus dem türkischen Sprachbereich von yogurt und bedeutet auf Deutsch 'dicke Milch'.
Joghurt, auch Jogurt genannt, wird aus verdickter Milch mittels Milchsäurebakterien hergestellt.
Joghurt ist ein Hauptbestandteil von Tsatsiki.
Ayran Getränk aus Joghurt
Ayran ist ein Erfrischungsgetränk auf Joghurtbasis.
Das Getränk wird aus Joghurt und Wasser im Verhältnis von ca. 2:1 mit etwas Salz durch Rühren hergestellt. Alternativ kann auch Joghurt mit etwas Zitronensaft verwendet werden.
Ayran ist ein kalorienarmer Durstlöscher und schmeckt gut als Getränk zur traditionellen türkischen Küche und Gegrilltem.
Ayran wird auch im Lebensmittelhandel angeboten, neben der salzigen Variante mit Fruchtgeschmack. Schmeckt super zu Döner Kebab!
Joghurt Arten
Natur Joghurt wird je nach Fettgehalt wie folgt unterschieden:
- Joghurt von entrahmter Milch (auch Magermilchjoghurt genannt): maximal 0,5 % Fett
- Fettarmer Joghurt: 1,5-1,8 % Fett
- Joghurt: mindestens 3,5 % Fett
- Sahnejoghurt (auch Rahm-Joghurt genannt): mindestens 10 % Fett
Frucht Joghurt gehört zu den Milchmischerzeugnissen
Unterschieden wird hier nach Fruchtanteil:
- Fruchtjoghurt oder Joghurt mit Früchten: mindestens 6 % Fruchtanteil
- Joghurt mit Fruchtzubereitung: mindestens 3,5 % Fruchtanteil
- Joghurt mit Fruchtgeschmack: weniger als 3,5 % Fruchtanteil
Im Handel sind weiterhin Trinkjoghurts erhältlich.
Joghurt Kennzahlen und Verzehr
Wie viel Joghurt isst ein Deutscher?
Zwölf Kilogramm Joghurt verbraucht der Bundesbürger jedes Jahr (Quelle Destatis).
Das Milcherzeugnis schmeckt zu jeder Mahlzeit: im Frühstücksmüsli, als Mixgetränk, zu verschiedenen Salaten oder als fruchtige Joghurtcreme, in Torten mit Obstfüllung oder als Kräutersoße wie beim Tsatsiki.
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