Hotelier.de-Podcast mit dem #MehrWertWissen - mit Sascha Brenning

Joghurt: Ayran Getränk - Sahnejoghurt

Aktualisiert am: 19.04.2021

Was ist Joghurt?

Der Begriff Joghurt kommt aus dem türkischen Sprachbereich von yogurt = dicke Milch. Joghurt oder auch Jogurt wird aus verdickter Milch mittels Milchsäurebakterien hergestellt.

Joghurt Arten - Natur Joghurt

wird je nach Fettgehalt wie folgt unterschieden:

Joghurt von entrahmter Milch (auch Magermilchjoghurt genannt): maximal 0,5 % Fett
Fettarmer Joghurt: 1,5-1,8 % Fett
Joghurt: mindestens 3,5 % Fett
Sahnejoghurt (auch Rahm-Joghurt genannt): mindestens 10 % Fett

Ayran Getränk

Ayran ist ein Erfrischungsgetränk auf Joghurtbasis.

Ayran Zubereitung

Das Getränk wird aus Joghurt und Wasser im Verhältnis von ca. 2:1 mit etwas Salz durch Rühren hergestellt. Alternativ kann auch Joghurt mit etwas Zitronensaft verwendet werden. Ayran ist ein kalorienarmer Durstlöscher und schmeckt gut als Getränk zur traditionellen türkischen Küche. Ayran wird auch im Lebensmittelhandel angeboten, neben der salzigen Variante mit Fruchtgeschmack. Verwandte Begriffe: Döner Kebab, Tzaziki.

Frucht Joghurt gehört zu den Milchmischerzeugnissen. Unterschieden wird hier nach Fruchtanteil:

Fruchtjoghurt oder Joghurt mit Früchten: mindestens 6 % Fruchtanteil
Joghurt mit Fruchtzubereitung: mindestens 3,5 % Fruchtanteil
Joghurt mit Fruchtgeschmack: weniger als 3,5 % Fruchtanteil

Im Handel sind weiterhin Trinkjoghurts erhältlich.

Joghurt Kennzahlen und Verzehr - wie viel Joghurt isst ein Deutscher?

Zwölf Kilogramm Joghurt verbraucht der Bundesbürger jedes Jahr. Das Milcherzeugnis schmeckt zu jeder Mahlzeit: im Frühstücksmüsli, als Mixgetränk, zu verschiedenen Salaten oder als fruchtige Joghurtcreme, in Torten mit Obstfüllung oder als Kräutersoße (z. B. Tzatziki).

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