Bistro
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Bistro

Aktualisiert am: 04.06.2018
Das 'Brasserie Desbrosses' im Hotel 'The Ritz-Carlton, Berlin', ein typisches französisches Bistro / Foto © Sascha Brenning - Hotelier.de
Das 'Brasserie Desbrosses' im Hotel 'The Ritz-Carlton, Berlin', ein typisches französisches Bistro / Foto © Sascha Brenning - Hotelier.de

Bistro Definition/Bistro Restaurant

Das Bistro oder French Bistro ist ein kleines Lokal oder Restaurant und hat seinen Ursprung in Frankreich. Angeblich stammt der Begriff Bistro (in Frankreich auch Bistrot) von dem russischen Wort ‚bystro' = ‚schnell' und soll während der napoleonischen Zeit durch russische Truppen um 1816 nach Paris gekommen sein. Das Wort  gehört somit zu den französischen Fachbegriffen der Gastronomie. In Gaststätten hätten die russischen Soldaten mit dem Ruf ‚bystro' ihren Bestellungen Nachdruck verliehen. Belegt ist der Ausdruck allerdings erst 1885 im französischen Standardwörterbuch von Le Grand Robert.

In Deutschland kann man ein Bistro kaum von einem Café, Restaurant oder anderen Lokal unterscheiden. Das Bistro ist eine Form des Gaststättengewerbes und inzwischen weltweit ein Synonym für die ‚kleine Gastronomie' mit einem schnell überschaubaren Speisenangebot und einfacher Möblierung. Die Szenegastronomie in München, Düsseldorf und Frankfurt hat aber gerade mit den ‚In-Bistros' eine Nischenbranche eindeckt, die fast schon mit Haut Cuisine aufwartet und Spezialitäten wie Trüffel und Champagner bietet. Das 'Café Bistro' ist das kleine Café mit umfangreichen Kaffee Service, siehe Wiener Kaffee ABC.

Bistro Arten

Die Bistro Bar ist das Bistro für den gastronomischen Genuss, der sich in die späten Abendstunden hineinzieht. In dem Heimatland der Bistros, in Frankreich, soll es noch ca. 30.000 Gastronomiebetriebe dieser Art geben, in Deutschland kann die Zahl nur geschätzt werden. Unterschied Brasserie/Bistro: Im Gegensatz zum Bistro hat die Brasserie ein größeres Speiseangebot. Verschiede Bistros (bistro names): American Bistro, City Bistro, Bistro Italiano, Bistro Francais, Bistro Grill, Hotel Bistro, Thai Bistro. Tipp: Bistro eröffnen.

Bistro Ausstattung - Bistro Möbel - Accessoire Design

Wodurch zeichnet sich ein Bistro in erster Line aus? In der Regel durch eine gewisse räumliche Begrenztheit. Deshalb sind auch die Bistrostühle (bistro chairs) und Bistrotische entsprechend konstruiert und Hersteller prägen ihre Geräte von Namen und Größen so, dass sie der kleinen bis mittleren Gastronomie zugeordnet werden können, siehe PALUX BistroLine

Der klassische Bistrotisch (round, french bistro table) besteht aus einem schwarzem Gussfuss mit einer Säule und einer 2cm starken Granit, Marmor- oder Werzalitplatte (Kunstharzpressplatte) und ist mit einer Messingkante bordiert. Es gibt auch so genannten ‚glass bistro table', die das Erscheinungsbild eines Bistrotisches haben, aber mit einer Glasplatte eher für den Wohnbereich oder eine Suite geeignet sind.

Die Säulen werden überwiegend in nordfranzösischen Giessereien im Sandstrahlgussverfahren produziert. Alle Bistrostühle- und Tische gibt es natürlich auch als ‚outdoor bistro sets' für den Außenbereich.

Bistro Accessoires zeichnen sich durch einen Retro Look aus, der sich an den Stileinflüssen des Art-Déco des 19 Jahrhunderts und der Pariser Metro orientiert (french bistro). Entsprechende Hinweisschilder (french bistro signs), Retro Hof-Laternen, Blumenbänke, dekorative Raumteiler und Sichtblenden können das Lebensgefühl einer Zeit empfinden lassen, als die Bistros in den 1950er Jahren den Zenit ihres Erfolges hatten. Damals gab es ca. 200.000 Bistros in Frankreich.

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Speisen- und Getränkeangebot im Bistro

Wie im Cafe und in der einfachen Gaststätte wird Bier, Kaffee und Wein angeboten. Je nach Bistro Art gibt es dazu kleine Snacks, fingerfood und der Art nach typische Essen (siehe oben). Erfolg verzeichnen die Bistros, die mit dem Zeitgeist gehen und kleine, raffinierte Speisen mit einem günstigen Preis anbieten. In den teuren Innenstadtlagen kann mit einer guten Bistro Idee wegen des geringen Platzbedarfes immer noch günstig gemietet/gepachtet werden.

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Bistro - ein Begriff der Rubrik 'Arten des Gaststättengewerbes'
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