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Café Business

Aktualisiert am: 23.08.2021
Das berühmte Cafe Sperl in Wien; Bildquellen Wolfgang Ahrens
Das berühmte Cafe Sperl in Wien; Bildquellen Wolfgang Ahrens
Stehcafé in Passau
Stehcafé in Passau

Mit Kaffee Business kann man viel Geld verdienen, weil es in der Gastronomie keine bessere Marge gibt!  

Über 10.000 Cafés gibt es in Deutschland und mit einem Milliarden schweren Umsatz trägt es ca. 5 % am Gesamtumsatz der Gastro-Branche

Was ist ein Café? Definition

Der Begriff Café kommt aus dem französischen Kulturbereich der Gastronomie und bedeutet schlicht Kaffee. Das Café gehört zu den Betriebsarten der Gaststätten.

Diese Bewirtungsstätten bieten auch Speisen an, insbesondere Konditoreierzeugnisse sowie natürlich Kaffeespezialitäten. 'Das gute Kuchen-Café' arbeitet mit einem ausgebildeten Konditor, die gehobene Hotellerie (Grand Hotels, 5 Sterne Hotels etc.) beschäftigt in der Kuchenbäckerei den Pâtissier.

Umsatz zum Kaffee Business - Wie viele Cafés gibt es in Deutschland? 

Im Jahr 2019 gab es gemäß Destatis rund 11.760 Cafés, die mehr als 17.500 Euro steuerpflichtigen Jahresumsatz erwirtschafteten. Im Jahr 2010 waren es 10.762 umsatzsteuerpflichtige Cafés in Deutschland, pro Jahr haben also seitdem ca. 100 Cafés eröffnet

Business Umsatz: Die Cafés der deutschen  Gastronomie setzen im Jahr 2019 rund 3,12 Milliarden Euro um. Eiscafés sind nicht erfasst.

Die Interessen der deutschen, selbstständigen Barista wird vom HOTREC, dem Handelsverband der Hotels, Restaurants und Cafés in Europa und der DEHOGA vertreten. Café-Betriebe mit großer Bedeutung finden Sie ganz unten. 

Lesen Sie ab hier das 'kleine Café ABC':

Café Arten: Barista Café bis Stehcafé

Neben dem hier beschriebenem 'normalen' Café gibt es noch folgende, spezielle Café Arten: 

Café Einrichtung und Ausstattung

Café Einrichtungen gibt es von traditionell gemäß dem alten Wiener Kaffeehaus bis hin zur modernen Kaffeebar. Dazu gehören Bistrostühle, Tische der Gastronomie und Bistrotische, Table Top, Tresen, Kühltisch Vitrinen und allgemeiner Gastronomiebedarf. Ziehen Sie hierzu die

zu Hilfe.

Tipps zur Abschreibung von Ausstattung: Kleininventar mit einem Anschaffungswert von weniger als ca. EUR 200,- Euro wie etwa Besteck und Gläser kann sofort abgeschrieben werden. 

Café Ideen stehen im Artikel Café eröffnen bereit. Die Planung eines Cafés lässt sich im Vorfeld gor mit entsprechenden Möbelplanern durchführen.

Café Franchise

Zu diesem Café Business alle Informationen hier.

Café gründen

Wer ein eigenes Café gründen will, stellt einen Businessplan auf und eine Checkliste zu den Kosten.  

Café Kultur = Café Wien

In Wien entstand die Kaffeekultur Europas. Das älteste noch bestehende Wiener Kaffeehaus ist das Café-Restaurant Frauenhuber, Himmelpfortgasse 6 in 1010 Wien https://www.cafefrauenhuber.at/. Wie vielfältig die Café-Kultur ist, verrät der Eintrag Kaffeespezialitäten. Lesen Sie einen umfassenden Bericht zur Café Kultur in Wien mit ca. 50 Verlinkungen zu den wichtigsten Kaffeehäusern der Donaumetropole.

Café News

Café pachten?

Wer ein Café pachten oder mieten will, orientiert sich rechtlich an den Gegebenheiten der Gaststätten-Pacht.  

Café Spezialitäten

Zu Dessert, Eis, Gebäck, Süßspeisen, Torten und leckere Petit Fours werden die Kaffeespezialitäten verkauft.

Einkauf

Der Einkauf für Cafés findet über C&C Märkte, regional vor Ort, im Internet, Einkaufsgesellschaften und bei größeren Summen über Ausschreibungen statt. Letztere werden kostenlos gestartet über Firmen folgender Branchen:

Hier werden über individuelle Produktnamen Firmen für eine kostenlose Ansprache gefunden. 

Hotel-Café

Das Hotel-Café genießt die spezielle Kultur der anspruchsvollen Hotellerie. So ein Café verfügt wie die Hotel-Bar über gewisse Vorzüge wie eine Gaststruktur, die auch vom Sehen und Gesehen werden einheimischer und touristischer Gäste erlebbar ist.

Zudem hat es Vorteile im F&B Management, weil es Gegensatz zum Restaurant wie beim HACCP leicht zu handhaben ist. Kaffee und Kuchen geht zudem fast immer, und immer mehr auch bei jüngeren Käuferschichten.

Finden Sie hier eine

Lieferanten finden hier Zugang zu den Entscheidern weltweiter Hotels, die über ein Café verfügen.

Starbucks-Cafés Deutschland

2019 wurden von der Starbucks Coffee Deutschland GmbH in Deutschland 165 Cafés betrieben (Quelle Starbucks und Statista). Damit liegt der Franchiser auf dem vierten Platz im Ranking der Top-Kaffeebar-Marken in Deutschland. Im europäischen Vergleich liegt Starbucks mit 2.813 Filialen (Stand: 2019) auf dem dritten Platz nach der britischen Kaffeehauskette Costa Coffee und McCafé von McDonald's.

Was bedeutet Cafe Crema?

Die Crema ist der schöne goldbraune Schaum, der auf dem Espresso als feiner Teppich schwimmt. Beim Robusta-Kaffee bildet sich mehr Crema als bei der Verwendung des Arabica-Kaffees.

Tipps

Verwandt - besondere Cafés 

Finden Sie hier Hinweise zu ausgezeichneten Cafés in Europa:

Café in Deutschland, Österreich und der Schweiz - ein Begriff der Rubrik Gastronomie

Tags: Übersetzung Café, Café deutsch