Mit Kaffee Business kann man viel Geld verdienen, weil es in der Gastronomie keine bessere Marge gibt!
Über 10.000 Cafés gibt es in Deutschland und mit einem Milliarden schweren Umsatz trägt es ca. 5 % am Gesamtumsatz der Gastro-Branche.
Was ist ein Café? Definition
Der Begriff Café kommt aus dem französischen Kulturbereich der Gastronomie und bedeutet schlicht Kaffee. Das Café gehört zu den Betriebsarten der Gaststätten.
Diese Bewirtungsstätten bieten auch Speisen an, insbesondere Konditoreierzeugnisse sowie natürlich Kaffeespezialitäten. 'Das gute Kuchen-Café' arbeitet mit einem ausgebildeten Konditor, die gehobene Hotellerie (Grand Hotels, 5 Sterne Hotels etc.) beschäftigt in der Kuchenbäckerei den Pâtissier.
Wie viele Cafés gibt es in Deutschland?
Im Jahr 2019 gab es gemäß Destatis rund 11.760 Cafés, die mehr als 17.500 Euro steuerpflichtigen Jahresumsatz erwirtschafteten. Im Jahr 2010 waren es 10.762 umsatzsteuerpflichtige Cafés in Deutschland, pro Jahr haben also seitdem ca. 100 Cafés eröffnet.
Umsatz zum Café-Business
Business Umsatz: Die Cafés der deutschen Gastronomie setzen im Jahr 2019 rund 3,12 Milliarden Euro um. Eiscafés sind nicht erfasst.
Die Interessen der deutschen, selbstständigen Barista wird vom HOTREC, dem Handelsverband der Hotels, Restaurants und Cafés in Europa und der DEHOGA vertreten. Café-Betriebe mit großer Bedeutung finden Sie ganz unten.
Lesen Sie ab hier das 'kleine Café ABC':
Café Arten: Barista Café bis Stehcafé
Neben dem hier beschriebenem 'normalen' Café gibt es noch folgende, spezielle Café Arten:
- Barista Café: Die Phrase Barista Café ist eine Wortkombination aus dem Beruf des Barista und der Gastronomieeinrichtung. Der Slogan schildert Branchen-Professionalität und wird für verschiedene Produkte im B2C Kaffee-Geschäft benutzt.
- Eiscafé
- Grand Café
- Groß-Café: Die Groß-Cafés hatten ihre große Zeiten in den sogenannten 'Goldenen Zwanziger Jahren' des zwanzigsten Jahrhunderts. Sie überzeugten die Gäste mit purem Gigantismus, Quantität zählte, man wählte das Doppel-Frühstück, reiche Leute bestellten beim Champagner gern die maximale Flaschen Größe und wer sein Lokal wählte, ließ sich von der Werbung für '50 freizügige Bardamen hinter dem Tresen' in die Groß-Gaststätte verführen. Das gab es natürlich nur in den Metropolen, wie zum Beispiel im Haus Vaterland in Berlin.
- Hotel Café
- Kaffeebar
- Pop-up Café
- Stehcafé: Diese Arten von Cafés überzeugen trotz ihres begrenztes Platzangebotes oft mit einer schönen Gemütlichkeit, bei einer angeschlossenen Bäckerei über einen himmlischen Duft der Backwaren. Im Bild oben rechts sehen wir so ein kleines Stehcafé in Passau.
Café Einrichtung und Ausstattung
Café Einrichtungen gibt es von traditionell gemäß dem alten Wiener Kaffeehaus bis hin zur modernen Kaffeebar. Dazu gehören Bistrostühle, Tische der Gastronomie und Bistrotische, Table Top, Tresen, Kühltisch Vitrinen und allgemeiner Gastronomiebedarf. Ziehen Sie hierzu die
zu Hilfe.
Tipps zur Abschreibung von Ausstattung: Kleininventar mit einem Anschaffungswert von weniger als ca. EUR 200,- Euro wie etwa Besteck und Gläser kann sofort abgeschrieben werden.
Café Ideen stehen im Artikel Café eröffnen bereit. Die Planung eines Cafés lässt sich im Vorfeld gor mit entsprechenden Möbelplanern durchführen.
Café Franchise
Zu diesem Café Business alle Informationen hier.
Café gründen
Wer ein eigenes Café gründen will, stellt einen Businessplan auf und eine Checkliste zu den Kosten.
Café Kultur = Café Wien
In Wien entstand die Kaffeekultur Europas. Das älteste noch bestehende Wiener Kaffeehaus ist das Café-Restaurant Frauenhuber, Himmelpfortgasse 6 in 1010 Wien https://www.cafefrauenhuber.at/.
Wie vielfältig die Café-Kultur ist, verrät der Eintrag Kaffeespezialitäten. Lesen Sie einen umfassenden Bericht zur Café Kultur in Wien mit ca. 50 Verlinkungen zu den wichtigsten Kaffeehäusern der Donaumetropole.
Café News
Alle Nachrichten über das Café-Business und den Themenumfeldern
Café mieten oder pachten?
Wer ein Café pachten oder mieten will, orientiert sich rechtlich an den Gegebenheiten der Gaststätten-Pacht.
Café Spezialitäten
Zu Dessert, Eis, Gebäck, Süßspeisen, Torten und leckere Petit Fours werden die Kaffeespezialitäten verkauft.
Aber seit jeher bietet der Café-Verkauf auch Snacks und andere leckere Kleinigkeiten an.
Einkauf
Der Einkauf für Cafés findet über C&C Märkte, regional vor Ort, im Internet, Einkaufsgesellschaften und bei größeren Summen über Ausschreibungen statt. Letztere werden kostenlos gestartet über Firmen folgender Branchen:
- Backwaren
- Convenience
- Kaffee
- Kaffeemaschinen
- Kassen und deren Software
- Küchenzubehör
- Stühle und Tische
- TK-Ware (auch Torten)
Hier werden über individuelle Produktnamen Firmen für eine kostenlose Ansprache gefunden.
Hotel-Café
Das Hotel-Café genießt die spezielle Kultur der anspruchsvollen Hotellerie. So ein Café verfügt wie die Hotel-Bar über gewisse Vorzüge wie eine Gaststruktur, die auch vom Sehen und Gesehen werden einheimischer und touristischer Gäste erlebbar ist.
Zudem hat es Vorteile im F&B Management, weil es Gegensatz zum Restaurant wie beim HACCP leicht zu handhaben ist. Kaffee und Kuchen geht zudem fast immer, und immer mehr auch bei jüngeren Käuferschichten.
Finden Sie hier eine
Lieferanten finden hier Zugang zu den Entscheidern weltweiter Hotels, die über ein Café verfügen.
Starbucks-Cafés Deutschland
2019 wurden von der Starbucks Coffee Deutschland GmbH in Deutschland 165 Cafés betrieben (Quelle Starbucks und Statista). Damit liegt der Franchiser auf dem vierten Platz im Ranking der Top-Kaffeebar-Marken in Deutschland. Im europäischen Vergleich liegt Starbucks mit 2.813 Filialen (Stand: 2019) auf dem dritten Platz nach der britischen Kaffeehauskette Costa Coffee und McCafé von McDonald's.
Was bedeutet Cafe Crema?
Die Crema ist der schöne goldbraune Schaum, der auf dem Espresso als feiner Teppich schwimmt. Beim Robusta-Kaffee bildet sich mehr Crema als bei der Verwendung des Arabica-Kaffees.
Tipps
- News suchen
- Firma listen
- News veröffentlichen
- Kostenlosen Newsletter bestellen, der einmal wöchentlich erscheint
Finden Sie hier Hinweise zu ausgezeichneten Cafés in Europa:
- Buchtipp: 52 Wiener Kaffeehäuser mit vielen Bildern zur Legende und Kultur der Institutionen vorgestellt
- Café des Artistes in Hamburg
- Café Sherlock“ in Hillesheim in der Eifel
- Café Deutschland im Städel Museum in Frankfurt am Main
- Café Hawelka, in Wien
- Café Nordstern im Planetarium Hamburg
- Café Rischart am Marienplatz München
- Grand Café Lochergut in Zürich
- Heiderand Café in Dresden neu eröffnet
- Wiener Kaffeehäuser Sperl, Café Anzengruber und Café Hummel
Café in Deutschland, Österreich und der Schweiz - ein Begriff der Rubrik Gastronomie
Tags: Übersetzung Café, Café deutsch, Kaffee-Business