Was ist ein Bankett?
Ein Bankett im Rahmen einer Feier ist ein Festessen zu besonderen Anlässen. In Hotels ist für die Ausrichtung die Bankett-Abteilung und der Bankett Manager zuständig, extern der selbstständige Gastronom oder Caterer.
Bankettveranstaltungen im Hotel sind z.B.
Checkliste Bankett Veranstaltung
- Vorher: Bankettorganisation - Verkaufsgespräche richtig führen - Personal richtig briefen - zu unteren Punkten eine Organisations-Checkliste anlegen
- Räume, Licht, Tische, Stühle und Tafelformen wie z.B. Blockform checken
- Musik, Musikanlage ok?
- Menüs mit der Küche absprechen, mise en place kontrollieren
- Beim Büffet: Chafing Dish überprüfen
- Catering Service extern einschalten und Arbeit einsparen?
- Besteck polieren
- Tisch richtig eingedeckt?
- Service im Außer Haus Bereich?
- Dazu der Materialcheck für Tischwäsche, Servietten, Gläser, Besteck, Dekoration
- Nachher: Sales Reporting anlegen, After Sales Management
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Bankett News
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- 2019: Beheizte Bankettwagen besonders für Caterer das Mittel der Wahl
- 2016: Buffet Service & Bankette als Einnahmequelle für das Gastgewerbe
Das Bankett: Handbuch für Profis
Von der Mise en place bis zur perfekt gedeckten Tafel: Bankettorganisation und Service
Tipps
Bankett - ein Fachbegriff der Gastronomie
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