Die Gastronomie Berufe Liste als Orientierung für die Branche
Die Berufe in der Gastronomie sind vielfältig und bilden mit den staatlich anerkannten gastgewerblichen Berufen ihren ‚Markenkern' bei der Speisen-Zubereitung und Darreichung. Die nicht anerkannten Gastronomie-Berufe sind sehr wichtig für den flotten Betriebsablauf wie das Servieren, ohne sie geht nichts in der Branche. Speziell Aushilfen werden seit Corona noch dringender als sonst schon gesucht, die als Selbstständige gutes Geld verdienen.
Nach wie vor leidet die Branche unter dem Fachkräftemangel, der leider auch hausgemacht ist. Schlechte Bezahlung und Schichtarbeit sind neben dem unkollegialen Ton in der Küche mitverantwortlich dafür, dass viele Azubis die Lehre der Gastronomie-Berufe abbrechen.
Sozialversicherungspflichtig Beschäftigte
2021 gab es circa 956.600 sozialversicherungspflichtig Beschäftigte in der von Speisen geprägten Gastronomie in Deutschland, 237.600 bei den Caterern und 144.200 in der Getränke-geprägten Gastronomie wie den Kneipen, Bars, Pubs etc.
2024 waren es rund 1.131.000 Beschäftigte dieser Art und 1.114.000 geringfügig Beschäftigte. Quelle der Kennzahlen Dehoga.
Hotel- und Gastronomie-Berufe Liste
Die Berufe werden selbstständig, aber in erster Linie unselbstständig ausgeübt. Die mit Sternchen* gekennzeichneten Berufe setzen in der Regel eine Ausbildung voraus, ergeben sich aber betrieblich durch Ernennungen der jeweiligen Chefs der gehobenen Gastronomie. Lesen die nun die Berufe der Gastronomie und Hotellerie in Listenform:
- Assistent für Tourismus- und Hotelmanagement siehe Tourismusmanagement
- Chef de Cuisine*
- Chef de Partie*
- Commis de Cuisine*
- Demichef de Partie*
- Fachfrau/-mann für Systemgastronomie
- Fachkraft im Gastgewerbe
- Fachkraft für Hotellerie und Gastronomie + Fachkraft Küche neu in 2019
- Gardemanger*
- Hotelbetriebswirt
- Hotelfachmann
- Hotelkaufmann
- Hotelkauffrau
- Hotelmanager
- Koch
- Konditor siehe Patissier*
- Küchenchef*
- Maître d'hôtel*
- Potager*
- Restaurantfachmann - früher Kellner und Oberkellner, heute auch Restaurant Manager genannt
- Rôtisseur*
- Saucier*
- Sternekoch
Ergänzend: L'apprenti de la Cuisine. Mehr Information zum Nimbus der Berufe der lesen Sie in der Rangordnung der Küchen- und Serviceberufe.
Nicht staatlich anerkannte Ausbildungsberufe der Hoga
Die Tätigkeiten dieser Berufe sind nicht minder wertvoll für die Branche. Sie sind die ‚Wasserträger' des Betriebes, ohne die kein Restaurant auch nur einen Cent einnimmt. Wobei ein Concierge auch kein Wasserträger ist, dieser Hotellerie Beruf bedarf aber keiner Ausbildung, obwohl diese Arbeit oft von gelernten Hotelfachleuten ausgeübt wird.
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Gastronomie Berufe in den News
- Jobnews
- Wer sich in seinem Gastro-Beruf verbessern möchte, der oder die liest die News der Aus - und Weiterbildung
- Personalnachrichten
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Dies ist ein Thema der Gastronomieberufe und Hotelberufe in Deutschland